LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

TP.6 — Les revenus des entreprises de restauration alimentaire

12 février 2019 - Par Christian Latour

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :

ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE

  • Présentation du sujet (exposé magistral)
  • Présentation et explications concernant le TP
  • Période de questions et réponses concernant le sujet, le TP, et, etc.

LECTURES DIRIGÉES (LD)

À lire attentivement [1]

La structure économique d’une entreprise de restauration alimentaire est toujours, par définition, constituée de 5 parties constituantes.

Ces 5 parties constituantes sont :

EXERCICES DE RÉFLEXION (ER)

EXERCICES DE CALCUL

ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

Après avoir complété ce TP, l’apprenant doit pouvoir :

1 — Identifier les différentes parties constituantes de la structure de revenus des entreprises de restauration alimentaire.

2 — Identifier les 3 leviers pour pousser vers le haut les revenus des entreprises de restauration alimentaire.

3 — Utiliser avec efficacité les différentes parties constituantes de la structure de revenus pour calculer avec précision les revenus (prévisionnels et/ou historiques) des entreprises de restauration alimentaire.

4 — Comprendre l’impact des transactions affectant les revenus sur la trésorerie des entreprises de restauration alimentaire.

⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — États financiers et budgets (430-403-ME)
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Finance gagnante (430-853-ME)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

[2Les revenus sont aussi appelés : « le chiffre d’affaires », « la demande totale », « les produits », « les ventes ».




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.