LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.4 — Les principales tâches du gestionnaire
Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
- Présentation du sujet (exposé magistral)
- Présentation et explications concernant le TP
- Période de questions et réponses concernant le sujet, le TP, et, etc.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
- Les tâches associées à la gestion... de Fayol à Mintzberg
- La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut premièrement savoir selon le professeur Henry Mintzberg
EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
EXERCICE PRATIQUE (EP)
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier les tâches associées au PODC.
2 — Identifier les tâches associées au POCCC.
3 — Identifier les principales tâches présentées par le professeur Mintzberg comme étant associées à la pratique de la gestion.
4 — Expliquer les différences entre commander, diriger et gérer.
5 — Étudier et analyser avec un esprit critique les différentes tâches associées par Fayol et Mintzberg à la pratique de la gestion.
6 — Poursuivre son travail de réflexion personnelle sur la pratique de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Esprit critique sur la gestion (430-760-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.