brightness_4
 

LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

TP.3 — Les 12 étapes du processus de conception d’une carte nourriture performante

 
25 septembre 2018 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :

Standardisation : un puissant outil de gestion


ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE

Exposé magistral sur le sujet.


LECTURES DIRIGÉES (LD)

À lire attentivement [1]


ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

EFS — Les 12 étapes du processus de conception d’une carte nourriture performante


APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :

1 — Identifier et définir 4 phases du processus de création (ou d’amélioration) d’une carte performante.

2 — Identifier et définir les 12 étapes du processus de standardisation des recettes alimentaires.


⬅️ Travaux personnels dirigés (TP) — Standardisation : un puissant outil de gestion


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


Pour communiquer avec Christian Latour 😎

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA


Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

f i i
© VRTKL.media (9405-7759 Québec inc.) 2012-2024 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).