LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.3 — Les 12 étapes du processus de conception d’une carte nourriture performante
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Standardisation : un puissant outil de gestion
ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
Exposé magistral sur le sujet.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
EFS — Les 12 étapes du processus de conception d’une carte nourriture performante
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier et définir 4 phases du processus de création (ou d’amélioration) d’une carte performante.
2 — Identifier et définir les 12 étapes du processus de standardisation des recettes alimentaires.
⬅️ Travaux personnels dirigés (TP) — Standardisation : un puissant outil de gestion
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.