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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

TP.2 — La standardisation des recettes en 2019

 
4 septembre 2018 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :

Standardisation : un puissant outil de gestion


ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE

Exposé magistral sur le sujet.


LECTURES DIRIGÉES (LD)

À lire attentivement [1]


APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :

1 — Identifier les 4 niveaux d’innovation présentés par Philip Kotler et Fernando Trias de Bes (2016, p. 26).

2 — Identifier les 7 étapes de la méthode Value Proposition Design développés par Osterwalder et Pigneur.

3 — Comprendre comment développer des nouveaux produits alimentaires en utilisant la méthode de développement par la clientèle inventée par Steve Blank.

4 — Comprendre comment développer des nouveaux produits alimentaires en utilisant la méthode du Lean Startup.


⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Standardisation : un puissant outil de gestion


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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La première version de ce texte a été mise en ligne le 4 septembre 2018.


Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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