LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.2 — La standardisation des recettes en 2019
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Standardisation : un puissant outil de gestion
ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
Exposé magistral sur le sujet.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
- Les 7 étapes de la méthode Value Proposition Design
- Le défi de l’innovation de produit
- Le développement par la clientèle
- La méthode Lean Startup
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier les 4 niveaux d’innovation présentés par Philip Kotler et Fernando Trias de Bes (2016, p. 26).
2 — Identifier les 7 étapes de la méthode Value Proposition Design développés par Osterwalder et Pigneur.
3 — Comprendre comment développer des nouveaux produits alimentaires en utilisant la méthode de développement par la clientèle inventée par Steve Blank.
4 — Comprendre comment développer des nouveaux produits alimentaires en utilisant la méthode du Lean Startup.
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Standardisation : un puissant outil de gestion
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 4 septembre 2018.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.