LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.11 — Les 8 rôles associés au rôle de gestionnaire
TRAVAIL PERSONNEL — LECTURES DIRIGÉES
À lire attentivement [1]
EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
EXERCICE PRATIQUE (EP)
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier les 8 rôles associés au rôle de gestionnaire dans une entreprise de restauration alimentaire.
2 — Expliquer chacun des 8 rôles associés au rôle de gestionnaire.
2 — Identifier les liens entre chacun des 8 rôles associés au rôle de gestionnaire et la gestion sur les 3 plans : l’information, les gens et l’action.
4 — Poursuivre son travail de réflexion personnelle sur la pratique de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.