Sujets /Thèmes
La cuisine technologique
– Technologie en cuisine Appareils
Eddie Mai
– Eddie Mai, chef-propriétaire du Métropolitain Eddie Sushi Bar
Denis Paquin
Denis Paquin, chef cuisinier, enseignant au Centre Calixa-Lavallée, jury de concours et président national de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec
Deux capsules rouges svp !
– Aliments en capsules Imitations d’aliments À saveur de
Le miel : quand je sucre, je mielle...
Le miel canadien est renommé dans le monde entier pour sa très grande qualité. Nous exportons dans plus de vingt-cinq pays entre le tiers et la moitié de notre production annuelle.
Au Canada, une ruche produit en général deux fois plus de miel que la moyenne mondiale. Le pays se classe au (...)
Un environnement coloré pour plus de sécurité ?
Il existe actuellement sur le marché une panoplie de petits équipements, faits principalement de plastique ou d’autres matériaux, aux multiples couleurs, qui, à première vue, peuvent ne sembler qu’embellir notre environnement, mais lorsqu’on y regarde de plus près, on constate que ces derniers (...)
Joie de Vivre Hospitality - Californie
Rebelle jusque dans l’âme, le fondateur de Joie de Vivre Hospitality (JDV), Chip Conley, a su se démarquer par son originalité et positionner ses hôtels-boutiques dans une catégorie à part de l’industrie hôtelière.
En 1987, à l’âge de 26 ans, il ouvre le Phoenix, le premier hôtel du (...)
Courtepaille
La plus ancienne chaîne de restaurants en France, la chaîne Courtepaille, a vu le jour en août 1961 sur la Nationale 6, en Bourgogne. Son fondateur, M. Jean Loisier, a ainsi créé le premier concept de restaurant de grillades en France, selon la chaîne.
Dès le début, les nouveaux (...)
Nelson Théberge, un sage de l’hôtellerie
À 54 ans, Nelson Théberge est à l’apogée de sa carrière et sa joie montre bien que sa vie le satisfait. Issu d’une famille d’hôteliers, son parcours professionnel est celui d’un combattant acharné. Il a dû gagner bien des batailles et surmonter bien des difficultés avant de devenir directeur (...)
Cahier Arts de la table et décoration
Que ce soit de la part des grands manufacturiers ou des artisans locaux, on assiste à une explosion de créativité dans le domaine des arts de la table et de la décoration. De partout dans le monde émergent des pièces de vaisselle, de la verrerie et des accessoires déco au design plus audacieux (...)
Vous souvenez-vous ?
Vous souvenez-vous de l’article de la section R, volume 2, numéro 3 ? Et bien, moi non plus.
Depuis bientôt 10 ans, nous avons publié des centaines d’articles et de chroniques, toujours dans le but de fournir de l’information à une industrie en perpétuel mouvement. Ces articles, au dire de (...)
