LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

Stratégie de mise en marché en hôtellerie (430-600-ME)

19 mars 2019 - Par Christian Latour

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Stratégie de mise en marché en hôtellerie (430-600-ME) [1]

Compétence principale :

Gérer les activités de marketing d’un hôtel. (047W)

DESCRIPTIF DU COURS

Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant de se familiariser avec les différentes étapes et composantes du travail associé à la communication marketing et à la mise en marché des produits et services des entreprises d’hébergement touristique.

Ce cours mettra donc les projecteurs sur les concepts fondamentaux de la communication marketing.

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS QUI EST LE COMPLÉMENT DU COURS « STRATÉGIE MARKETING (430-C02-ME) (H) »

1. Participer à l’élaboration de l’offre de produits et de services.
2. Établir la tarification.
3. Élaborer des stratégies de distribution.
4. Élaborer des outils de communication sur le plan du marketing.
5. Fidéliser les clientèles.
6. Promouvoir l’entreprise à l’interne.

1. Participer à l’élaboration de l’offre de produits et de services.

Critères de performance :

1.1. Interprétation juste d’un plan de marketing.
1.2. Utilisation judicieuse de l’information disponible.
1.3. Distinction appropriée du niveau de service.
1.4. Agencement pertinent des produits et des services en fonction des besoins de la clientèle.
1.5. Positionnement judicieux des produits et des services.
1.6. Optimisation des ressources dans l’élaboration de l’offre de produits et de services.

2. Établir la tarification.

Critères de performance :

2.1. Utilisation judicieuse : des prévisions concernant la demande.
2.2. Utilisation judicieuse : des stratégies de tarification du domaine hôtelier.
2.3. Utilisation judicieuse : des techniques de maximisation des revenus.

3. Élaborer des stratégies de distribution.

Critères de performance :

3.1. Utilisation judicieuse : des canaux de distribution.
3.2. Utilisation judicieuse : du commerce électronique.
3.2. Utilisation judicieuse : des services offerts par les intermédiaires.
3.2. Choix judicieux des stratégies.

4. Élaborer des outils de communication sur le plan du marketing.

Critères de performance :

4.1. Choix pertinent des outils en fonction des besoins.
4.2. Respect du budget et des contraintes de l’entreprise.
4.3. Utilisation appropriée des techniques de base en ce qui a trait à l’élaboration d’outils de communication sur le plan du marketing.

5. Fidéliser les clientèles.

Critères de performance :

5.1. Choix judicieux des stratégies de fidélisation.
5.2. Pertinence des outils utilisés.

6. Promouvoir l’entreprise à l’interne.

Critères de performance :

6.1. Utilisation efficace des moyens de communication avec le personnel de contact.
6.2. Pertinence des outils de motivation du personnel.
6.3. Évaluation juste des résultats.

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LES CONCEPTS / SUJETS / THÈMES ÉTUDIÉS DURANT CE COURS

Les savoirs préalables associés aux programmes THR

• Le savoir-être... les comportements et les attitudes attendus pour réussir dans le commerce THR
• Le parcours entrepreneurial
• Le modèle d’affaires... tout ce qu’il faut savoir

La communication marketing dans les entreprises hôtelières... ce qu’il faut absolument savoir

• La communication marketing dans les entreprises hôtelières

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LE PORTEFEUILLE DE COMPÉTENCES

L’apprenant aura tout au long de la session à élaborer et à mettre à jour un portfolio (ou portefeuille de compétences) grâce auquel et dans lequel ses acquis de formation et d’expériences personnelles réalisés dans le cadre du cours seront démontrés.

Le portfolio (ou portefeuille de compétences) sera divisé en 2 parties distinctes, mais complémentaires.

La première partie (pour 50 % de la note sur 100) contiendra une série d’évaluations qui seront présentées à l’apprenant tout au long de la période de formation.

ÉVALUATION FINALE (EF)

La deuxième partie (pour 50 % de la note sur 100) est également divisée en 2 parties c’est-à-dire un examen synthèse (pour 25 %) ainsi qu’un travail pratique (pour 25 %).

L’examen synthèse dans le cadre de l’évaluation finale :

l’apprenant aura à compléter un examen synthèse afin de vérifier l’appropriation/l’intégration des différents concepts étudiés durant le cours.

EFS — Examen synthèse / Stratégie de mise en marché en hôtellerie (430-600-ME)

Le travail pratique dans le cadre de l’évaluation finale :

En considérant le fait que ce plan fait partie d’un tout, l’étudiant(e) aura à réaliser un prototype de plan de communication marketing.

EP - Réaliser un prototype de plan de communication marketing

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LES ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE

• Ateliers de rencontre/réflexion/discussion
• Cas d’entreprises
• Découverte d’entreprises de restauration alimentaire qui sont dominantes sur le marché québécois grâce à leur activité de communication marketing
• Entrevues
• Études de cas
• Exercices de réflexion (ER)
• Exercices pratiques (EP)
• Exposés magistraux théoriques
• Lectures
• Mises en situation
• Questions de révision
• Questions de révision — Cour EDUlib-HEC / Module 5
• Travaux à réaliser en équipe
• Travaux personnels dirigés (TP)
• Vidéos — Cours EDUlib-HEC
• Visites d’entreprises et rencontres de professionnel occupant différentes fonctions de travail en relation avec la communication marketing
• Travaux de recherche

LES ÉVALUATIONS

• Évaluations formatives et/ou somatises (EFS)
• Évaluation finale (S15)

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LE PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE

Le profil des compétences entrepreneuriales que je vise à promouvoir durant ce cours

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LE PROFIL TIC ASSOCIÉ À CE COURS

Intégration du profil TIC

1 — Rechercher l’information.
2 — Traiter l’information.
3 — Présenter l’information.
4 — Travailler en réseau.
5 — Exploiter les TIC de manière efficace et responsable

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La page Facebook du cours : Mise en marché du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration

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MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE

Latour C. (20 avril 2012). Manuel de gestion/réflexion du parfait restaurateur... pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances. Dans WikiHRI. Repéré le 26 juin 2018 à https://www.hrimag.com/Manuel-de-gestion-reflexion-du-parfait-restaurateur

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1Les exigences de ce cours en termes d’investissement en temps sont : 1 heure d’enseignement théorique, 2 heure(s) d’enseignement pratique et 1 heure de travail personnel.




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