Stephanie Schnepf remporte la finale nationale du concours Jeunes Commis Rôtisseurs
Le 23 octobre dernier, le Camosun College de Victoria, en Colombie-Britannique, était l’hôte de la finale nationale de la compétition Jeunes Commis Rôtisseurs. Organisé par la Chaîne des Rôtisseurs, ce concours a pour mission d’encourager et de promouvoir l’expertise culinaire de la relève. Il est ouvert aux cuisiniers, rôtisseurs ou grillardins ayant moins de 27 ans dont l’employeur est membre de la Chaîne.
À partir d’une même série d’ingrédients, les candidats devaient réaliser un menu pour quatre personnes composé d’une entrée, d’un plat principal et d’un dessert. La première demi-heure de la compétition était consacrée à l’élaboration et les trois heures et demie suivantes étaient consacrées à la préparation. Les plats étaient jugés selon leur goût, leur présentation et leur originalité et les candidats obtenaient également des notes pour la propreté et l’organisation de la cuisine.
Thomas Gagné, du restaurant montréalais Beaver Hall, comptait parmi les neufs finalistes sélectionnés lors du volet provincial de la compétition. Voici la liste des gagnants de la finale nationale :
- Or : Stephanie Schnepf, Olives Restaurant, représentant l’Alberta.
- Argent : Sylvester Dudek, Saint-Charles Golf and Country Club, représentant le Manitoba.
- Bronze : Michael Holman, The Park Hyatt Hotel, représentant l’Ontario.
Avec l’obtention de la médaille d’or, Stephanie Schnepf devient automatiquement finaliste pour représenter le Canada lors de la 33e édition du Concours International des Jeunes Commis Rôtisseurs qui se tiendra en septembre prochain en Finlande.
La Chaîne des Rôtisseurs est une association mondiale de la gastronomie qui se consacre à la promotion des arts de la table et qui regroupe des membres dans 75 pays.
Sur la photo, les grands gagnants de la finale nationale. De gauche à droite, Michael Holman, Stephanie Schnepf et Sylvester Dudek.
