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Statistiques

Faits saillants de l’industrie des services alimentaires
4 mai 2014

STATISTIQUES DE 2013 ET PRÉVISIONS POUR 2014
L’industrie de la restauration québécoise est la seconde en importance au Canada.
Elle dépassera les 11 milliards de ventes en 2014, en raison de dépenses accrues des consommateurs dans les restaurants à service rapide et chez les traiteurs.
La valeur (...)

Des chiffres qui parlent
1er mars 2014

Constat : Des coûts de main-d’oeuvre plus bas expliquent une meilleure profitabilité dans les restaurants à service rapide que dans les restaurants à service complet.
Source : Tableau tiré du 2013 RESTAURANT OPERATIONS REPORT, CRFA.
Observations : Tandis que les taux sont sensiblement les mêmes (...)

Services alimentaires dans les collèges et universités canadiennes : tendances 2013
1er mars 2014

Les étudiants d’aujourd’hui avalent peut-être encore des litres de café en période d’examen, mais leurs habitudes de consommation sont bien différentes de celles de leurs parents ! Partout au pays, les services alimentaires des collèges et universités s’adaptent à ces changements. Voici un aperçu des (...)

Des chiffres qui parlent
29 octobre 2013

Constat 1
VENTES ANNUELLES PAR SIÈGE DE 14 000 $ AU CANADA ET DE 12 000 $ AU QUÉBEC
OBSERVATIONS : En 2011-2012, les restaurants québécois ont réalisé des ventes par siège supérieures à la moyenne canadienne dans le secteur des restaurants à service rapide, mais inférieures à la moyenne canadienne (...)

Des chiffres qui parlent
11 septembre 2013

Par François Pageau, enseignant en gestion de restaurant à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec Constat 1
Les restaurants haut de gamme du Québec perdent de l’argent.
Observations : En moyenne, les restaurants haut de gamme du Québec dégagent une perte de 2,6 % de leurs ventes avant (...)

Faits saillants de l’industrie des services alimentaires
8 juin 2013

Bon an, mal an, les ventes réalisées dans les services alimentaires commerciaux du pays sont à la hausse. Les données indiquent que 2012 a été la meilleure année depuis 2008 à ce point de vue au Québec. Afin de bien vous situer par rapport au marché, l’Association canadienne des restaurateurs et des (...)

Des chiffres qui parlent
8 juin 2013

Par François Pageau, enseignant en gestion de restaurant à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Constat 1 : Croissance des ventes de 4,9 %
« L’inflation du prix des menus était de 3,7 % en 2012, ce qui représente le plus haut taux au pays. Si l’on tient compte de cette inflation, les ventes (...)

Faits saillants de l’industrie des services alimentaires
27 avril 2012

L’industrie canadienne de la restauration et des services alimentaires fait partie intégrante de l’économie du pays. Générant des ventes dépassant les 60 milliards de dollars, elle a représenté, encore en 2011, près de 4 % du produit intérieur brut canadien. Passant la barre des 81 000 établissements de (...)

Faits saillants de l’industrie des services alimentaires
3 juin 2011

Revue de l’économie et prévisions de la CRFA pour l’industrie des services alimentaires Top 10 des aliments et boissons dans les menus de restaurants
Pour obtenir le dossier complet, contactez-nous au 418 688-5777 ou à [email protected]

Top 20 des chaînes de restaurants canadiennes et québécoises
3 décembre 2009

Vous vous demandez qui domine le marché dans les chaînes canadiennes et québécoises de restaurants ? Quels secteurs de la restauration sont les plus prometteurs ? Quelle est la part des franchises dans l’industrie ?
Trouvez les réponses à ces questions dans ce résumé d’une étude réalisée par la firme (...)

Faits saillants sur les services alimentaires 2009
13 juillet 2009

Revue de l’économie et prévisions
Que nous réserve l’économie acutelle ? Prévisions de la CRFA sur cinq ans pour l’industrie des services alimentaires Top 10 des aliments et boissons dans les menus de restaurants
Pour obtenir le dossier complet, contactez-nous au 418 688-5777 ou à (...)

Top 20 des chaînes de restaurants canadiennes et québécoises
6 février 2009

Qui domine le marché dans les chaînes de restaurants canadiennes et québécoises ? Quels sont les secteurs les plus prometteurs ? C’est ce que vous découvrirez entre autres dans ce dossier spécial sur les résultats d’une étude menée par la firme de recherche Technomic.
Pour obtenir le dossier complet, (...)

Faits saillants 2008
6 novembre 2008

Cinq points sensibles en 2008
Un dossier spécial sur les services alimentaires du Québec préparé pour la revue Hôtels, Restaurants & Institutions par l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires
Ce dossier met l’accent sur les ventes des services alimentaires du (...)

Top 20 des chaînes de restaurants canadiennes et québécoises
18 décembre 2007

Vous vous demandez qui domine le marché dans les chaînes canadiennes et québécoises de restaurants ? Quels secteurs de la restauration sont les plus prometteurs ? Quelle est la part des franchises dans l’industrie ?
Trouvez les réponses à ces questions dans ce résumé d’une étude réalisée par la (...)

Cahier Faits Saillants 2006
27 septembre 2006

Les ventes des services alimentaires dépasseront les 50 milliards de dollars !
L’industrie canadienne des services alimentaires générera 50 milliards de dollars de ventes en 2006, connaissant pour une troisième année consécutive une croissance réelle de ses ventes et mettant la table pour une (...)

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