Statistiques
Mais que se passe-t-il à 35 ans ?
LES RESPONSABLES DE RESTAURANTS ET DE DÉBITS DE BOISSON EMBAUCHENT UN GRAND NOMBRE DE JEUNES DE MOINS DE 24 ANS. OR, LES STATISTIQUES INDIQUENT QUE NOMBREUX SONT CEUX QUI QUITTENT CETTE INDUSTRIE AVANT DE CÉLÉBRER LEUR 35e ANNIVERSAIRE. POURQUOI ?
Dans l’actuel contexte de pénurie criante de (...)
Une marche vers l’avant confirmée mais ralentie
L’INDUSTRIE DE LA RESTAURATION QUÉBÉCOISE MAINTIENT SA POSITION ET PROGRESSE CONSTAMMENT VERS DE NOUVEAUX SOMMETS, SOUTENUE PAR UNE DEMANDE CROISSANTE ET UNE OFFRE DYNAMIQUE QUI SE RENOUVELLE ET SE DIVERSIFIE. C’EST CE QUE DÉMONTRENT LES DERNIÈRES DONNÉES PUBLIÉES PAR RESTAURANTS CANADA. (...)
Anticiper pour mieux gérer
FAIRE UN CALCUL PRÉVISIONNEL DE SES VENTES MENSUELLES, C’EST UNE MANIÈRE DE PLANIFIER SES BESOINS EN MAIN-D’ŒUVRE AVEC PRÉCISION. AVEC L’ARRIVÉE DE LA SAISON ESTIVALE, LES RESTAURANTS DE LA PROVINCE PEUVENT S’ATTENDRE À UNE HAUSSE DE LEURS ACTIVITÉS ET DE LEURS VENTES. LA CHALEUR, LE SOLEIL, (...)
Une solution durable à un besoin urgent
RARETÉ DE MAIN-D’ŒUVRE, BAISSE DÉMOGRAPHIQUE, SAISONNALITÉ : VOILÀ LA RÉALITÉ DE LA MAJORITÉ DES RESTAURANTS ET HÔTELS DE LA PROVINCE. MAIS SAVEZ-VOUS QUEL EST LE MÉTIER POUR LEQUEL ON COMPTE LE PLUS DE POSTES VACANTS AU QUÉBEC ? CELUI D’AIDE-CUISINIER ! Le Québec disposait d’un peu plus de 71 (...)
Parlons de pertes d’argent...
Dans l’univers de la restauration, on parle bien peu des pertes d’argent liées à l’exploitation au quotidien et imputables à différents facteurs. Ces « petits » montants peuvent sembler minimes, insignifiants, voire négligeables, et ils apparaissent souvent inévitables. Pourtant, dans un (...)
Québec VS Canada : Une croissance à deux vitesses
En 2016, les ventes du secteur de la restauration ont augmenté plus rapidement au Québec que dans l’ensemble du Canada. C’est une première depuis longtemps. Il faut remonter aux années 2008-2010 pour retrouver des résultats québécois supérieurs à la moyenne canadienne, selon le document (...)
Le client sous la loupe
Beaucoup d’information intéressante sur l’industrie mondiale de la restauration ressort du Livre blanc no 3 produit par le Think Tank du SIAL 2018 et auquel ont contribué Nielsen Cabinet, Nielsen ScanTrack, Alpen Capital, Business Insider, Bloomberg, la FDA, Research and Markets, Business (...)
Faits saillants de l’industrie québécoise de la restauration
DANS L’ENSEMBLE, EN 2017, L’INDUSTRIE DE LA RESTAURATION QUÉBÉCOISE A SEMBLÉ PROFITER DE LA CROISSANCE ÉCONOMIQUE ET ELLE AFFICHE DES GAINS. CETTE PROGRESSION DEVRAIT CONTINUER EN 2018 À UN RYTHME PLUS FAIBLE.
L’INDUSTRIE QUÉBÉCOISE DE LA RESTAURATION EN QUELQUES CHIFFRES : 22 500 (...)
Des chiffres qui parlent
LE MAPAQ A PUBLIÉ EN OCTOBRE DERNIER « LE BOTTIN CONSOMMATION ET DISTRIBUTION ALIMENTAIRES EN CHIFFRES », ÉDITION 2017, UN DOCUMENT QUI REGORGE DE STATISTIQUES INTÉRESSANTES POUR LES RESTAURATEURS QUÉBÉCOIS ET CANADIENS. EN VOICI QUELQUES-UNES.
La restauration est un marché en (...)
Des chiffres qui parlent
LES VENTES EN RESTAURATION REPARTENT (ENFIN) À LA HAUSSE
SELON LE PROFIL DE PERFORMANCE 2017 DIFFUSÉ PAR L’ARQ ET BASÉ SUR DES DONNÉES DE STATISTIQUE CANADA, LES « VENTES ANNUELLES BRUTES EN RESTAURATION » AU QUÉBEC ONT CRÛ DE 870 MILLIONS DE DOLLARS EN 2016 PAR RAPPORT À 2015. LES VENTES (...)
Des chiffres qui parlent
CROISSANCE FULGURANTE DES COMMANDES EN LIGNE (LIVRAISONS ET « POUR EMPORTER ») À PARTIR D’UN APPAREIL MOBILE : 32 % EN UN AN L’AVENIR DE LA RESTAURATION SE DESSINE EN PARTIE AUTOUR DE L’UTILISATION DU TÉLÉPHONE CELLULAIRE EN TANT QU’INTERFACE ENTRE LE CLIENT ET LE RESTAURANT.
C’est en (...)
Faits saillants de l’industrie québécoise de la restauration
GLOBALEMENT, L’INDUSTRIE QUÉBÉCOISE DE LA RESTAURATION PROFITE D’UNE EMBELLIE SOUTENUE PAR LA CROISSANCE ÉCONOMIQUE, LES DÉPENSES DES CONSOMMATEURS ET LA HAUSSE DU TOURISME. TOUS ET CHACUN DEVRAIENT PROFITER DE CETTE PÉRIODE FAVORABLE À LA RENTABILITÉ, MALGRÉ LES DIFFICULTÉS LIÉES À (...)
Projections de l’industrie de la restauration 2016-2020
AU MOMENT D’ÉCRIRE CES LIGNES, L’ANNÉE 2016 TIRAIT À SA FIN, ET SES RÉSULTATS ANNUELS RÉELS N’ÉTAIENT PAS ENCORE CONNUS. L’INTÉRÊT DE CES DONNÉES REPOSE SUR LEUR UTILITÉ POUR ÉTABLIR DES PROJECTIONS POUR VOTRE PROPRE ÉTABLISSEMENT : VOS RÉSULTATS SERONT-ILS ÉGAUX, AU-DESSUS OU EN DESSOUS DES (...)
Le marché hôtelier canadien
Le marché hôtelier canadien semble assez bien se porter, selon le rapport de mi-année 2016 produit par Horwath HTL. Les « taux d’occupation », « tarif moyen » et « REVPAR » ont progressé dans plusieurs provinces canadiennes. Le Québec se démarque notamment par sa forte position, déjà enviable (...)
Palmarès des restaurants de chaîne
La « franchise » est un modèle commercial qui permet une croissance rapide et qui implique l’utilisation d’un concept de restauration et d’un menu précis, mais ne permet pas d’exprimer la créativité personnelle des propriétaires. Le Québec assiste actuellement à une croissance de ces (...)
