LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Solutions - Le calcul des résultats prévisionnels du centre de santé LaMine de Jouvence inc.

3 décembre 2019 - Par Christian Latour

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :

En utilisant les informations suivantes :

Le centre de santé LaMine de Jouvence inc. offre à une clientèle ciblée des cures (polysensorielles) de restauration du corps et de l’esprit d’une durée variable, selon les besoins des curistes.

Le centre de santé (qui sera en opération durant 366 jours en 2020) dispose de 100 cabines de nuits avec lit simple pour 1 personne.

Le taux d’occupation prévue pour l’année d’exploitation 2020 est de 100 %.

(1) Calculez l’achalandage du centre de santé LaMine de jouvence inc. pour la période débutant le 1er janvier 2020 et se terminant le 31 décembre 2020 ?

(2) Calculez le prix de vente des cabines individuelles si :

  • Le coût de revient complet — Hébergement est de 30 $ par cabine.
  • Le pourcentage de profit désiré pour chaque nuit d’hébergement est de 70 % du prix de vente.

Calculez également :

  • Le Um/A — Hébergement.
  • Le PmO — hébergement.
  • La demande totale (D) — Hébergement.
  • La Dm/A — Hébergement.

Chaque curiste devra acheter obligatoirement comme complément, pour chaque nuit de restauration thérapeutique, 3 repas et 3 boissons minérales régénératrices.

(3) Calculez les prix de vente de chaque repas si :

  • Le coût de revient complet — Repas 1 est de 22,50 $ par repas.
  • Le coût de revient complet — Repas 2 est de 27 $ par repas.
  • Le coût de revient complet — Repas 3 est de 45 $ par repas.
  • Le pourcentage de profit des produits de restauration alimentaire est de 10 % du prix de vente.

Calculez également :

  • Le Um/A — Nourriture.
  • Le PmO — Nourriture.
  • La demande totale — (D) Nourriture.
  • La Dm/A — Nourriture.

(4) Calculez les prix de vente de chaque boisson si :

  • Le coût de revient complet — Boisson 1 est de 12 $ par boisson.
  • Le coût de revient complet — Boisson 2 est de 12 $ par boisson.
  • Le coût de revient complet — Boisson 3 est de 12 $ par boisson.
  • Pourcentage de profit des produits boisson est de 20 % du prix de vente.

Calculez également :

  • Le Um/A — Boisson.
  • Le PmO — Boisson.
  • La demande totale — (D) Boisson.
  • La Dm/A — Boisson.

Les curistes n’ont pas le droit de consommer ni boissons ni nourritures autres que ce qui est spécialement prévu avec la cure régénératrice.

Chaque curiste doit recevoir, comme complément pour chaque nuit de restauration thérapeutique, un massage complet avec de la boue minéralisée extraite d’une des mines de la région.

Chaque curiste doit également prendre obligatoirement, comme complément pour chaque nuit de restauration thérapeutique, un bain de boue thérapeutique.

(5) Calculez les prix de vente de chaque produit et service complémentaire si :

  • Le coût de revient complet - Massage de boue est de 20 $ par massage.
  • Le coût de revient complet - Bain de boue est de 10 $ par bain.
  • Pourcentage de profit des produits et services complémentaires sont de 80 % du prix de vente.

Calculez également :

  • Le Um/A — Produit et service complémentaire.
  • Le PmO — Produit et service complémentaire.
  • La demande totale — (D) Produit et service complémentaire.
  • La Dm/A — Produit et service complémentaire.

(6) Calculez le revenu prévisionnel du centre de santé LaMine de Jouvence inc. pour la période débutant le 1er janvier 2020 et se terminant le 31 décembre 2020 ?

(7) Calculez pour cette même période le nombre moyen d’unités de produits ou services achetés par acheteur (Um/A) ?

(8) Calculez pour cette même période le prix moyen offert (PmO) total ?

(9) Calculez pour cette même période la demande moyenne par acheteur (Dm/A) ?

(10) Calculez pour cette même période le coût moyen offert (CmO) ?

(11) Calculez pour cette même période le coût moyen par acheteur (Cm/A) ?

(12) Calculez pour cette même période le bénéfice moyen offert (BmO) avant impôt ?

(13) Calculez pour cette même période le bénéfice moyen par acheteur (Bm/A) avant impôt ?

Solutionnaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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