LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Le Restaurant Moyen du Québec avec service complet (SCIAN 722511)
EXERCICE DE CALCUL
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Restaurant Moyen du Québec inc. ».
Votre test de sélection à l’embauche
En vous servant exclusivement des informations contenues sur la page suivante :
Comme test de sélection, dans le but de vérifier votre compétence, vous êtes invité à préparer pour l’entreprise « Restaurant Moyen du Québec inc. » un état des résultats comparatifs.
Le travail à faire
1 — Recherchez sur la page : Profil et Performance de la restauration québécoise, Édition 2019 les informations qui traitent spécifiquement des restaurants avec service complet (SCIAN 722511).
2 — Si les informations spécifiques sur les restaurants avec service complet (SCIAN 722511) ne sont pas disponibles, alors servez-vous des informations qui sont compilées en tenant compte de la performance des services de restauration et débits de boissons du Québec (SCIAN 722).
3 — Vous devrez calculer la moyenne en pourcentage du total des coûts d’exploitation de l’entreprise « Restaurant Moyen du Québec inc. » en procédant par déduction mathématique.
4 — En considérant que l’entreprise « Restaurant Moyen du Québec inc. » offre à sa clientèle un espace de restauration avec service complet de 90 places assises, calculez le revenu annuel par place ?
5 — En considérant premièrement les chiffres obtenus en 1, 2, 3 et 4, et ensuite en considérant un impôt sur le revenu de 18 % et une contribution marginale sur les salaires de 20 %, calculez le bénéfice net après impôt de l’entreprise « Restaurant Moyen du Québec inc. » ?
S — Le Restaurant Moyen du Québec (avec service complet SCIAN 722511)
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
