LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Solutions - Chez Madame Claude inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

20 novembre 2017 - Par Christian Latour

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :

États financiers et budgets (430-403-ME)
Finance gagnante (430-853-ME)

EXERCICES DE CALCUL

À lire attentivement [1]

Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Chez Henry inc. ».

À la fin de la période d’exploitation, les livres comptables de votre entreprise présentent les informations suivantes :

REVENUS

→ Nourritures 485 015,32 $
→ Boissons 87 539,35 $
→ Autres revenus 18 927,43 $

COÛT DE REVIENT DE BASE

→ Coûts des marchandises vendus 218 848,37 $
→ Main-d’œuvre 199 329,47 $

COÛTS D’EXPLOITATION

→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations

Total des coûts d’exploitation 123 619, 76 $

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

→ Frais financiers 17 744,46 $
→ Amortissement 5 914,82 $

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT

→ Impôt 20 %

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT

Inventaire de nourriture début de période 50 000 $
Inventaire de nourriture fin de période 60 000 $

Calculez :

1) le bénéfice net avant impôt ? (26 025,21 $)
2) la marge bénéficiaire d’exploitation ? (4,4 %)
3) le bénéfice net après impôt ? (20 820, 17 $)
4) les achats de la période ? (228, 848,37 $)
5) le coût de revient complet en argent et en pourcentage ? (565 456,89 $ et 95,6 %)
6) le « labor cost » en pourcentage ? (33,7 %)

⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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