Solutionnaire — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

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LECTURES PRÉALABLES

• La formule mathématique qui permet de calculer et d’analyser l’écart entre le coût réel d’une ressource alimentaire utilisée et son coût planifié

• Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 1)

• Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 2)

• Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 3)

• Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 4)

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LES EXERCICES

• 1 — La Bonne Pizza inc.

• 2 — La Petite Affaire inc.

• 3 — La Grande Affaire inc.

• 4 — Chez Merlin l’enchanteur inc.

• 5 — La Grande Bouffe inc.

• 6 — La Bonne Bouffe inc.

• 7 — Le 755 cuisine_monde inc.

• 8 — Le Café des Érudits inc.

• 9 — Chez Hercule inc.

• 10 — Le Martien inc.

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LES SOLUTIONS

• 1 - S — La Bonne Pizza inc.

• 2 - S — La Petite Affaires inc.

• 3 - S — La Grande Affaires inc.

• 4 - S — La Grande Bouffe inc.

• 5 - S — La Bonne Bouffe inc.

• 6 - S — Le 755 cuisine_monde inc.

• 7 - S — Chez Merlin l’enchanteur inc.

• 8 - S — Le Café des Érudits inc.

• 9 - S — Chez Hercule inc.

• 10 - S — Le Martien inc.

• S — Le centre de santé LaMine de Jouvence inc. (analyse des écarts)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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