LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Solutionnaire — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

1er novembre 2017 - Par Christian Latour

LECTURES PRÉALABLES

La formule mathématique qui permet de calculer et d’analyser l’écart entre le coût réel d’une ressource alimentaire utilisée et son coût planifié

Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 1)

Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 2)

Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 3)

Le calcul et l’analyse des écarts... un savoir-faire indispensable pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire (exemple 4)

LES EXERCICES

1 — La Bonne Pizza inc.

2 — La Petite Affaire inc.

3 — La Grande Affaire inc.

4 — Chez Merlin l’enchanteur inc.

5 — La Grande Bouffe inc.

6 — La Bonne Bouffe inc.

7 — Le 755 cuisine_monde inc.

8 — Le Café des Érudits inc.

9 — Chez Hercule inc.

10 — Le Martien inc.

LES SOLUTIONS

1 - Solution — La Bonne Pizza inc.

2 - Solution — La Petite Affaires inc.

3 - Solution — La Grande Affaires inc.

4 - Solution — La Grande Bouffe inc.

5 - Solution — La Bonne Bouffe inc.

6 - Solution — Le 755 cuisine_monde inc.

7 - Solution — Chez Merlin l’enchanteur inc.

8 - Solution — Le Café des Érudits inc.

9 - Solution — Chez Hercule inc.

10 - Solution — Le Martien inc.

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⇐ Cahier d’exercices — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts
⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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