Shawinigan : un projet-pilote pour réduire les déchets des restaurateurs
Une quinzaine de restaurants ont confirmé leur participation à un projet-pilote qui permettra de documenter le volume de céramique, verre, marc de café, plastiques souples, huiles végétales et matières organiques qu’ils génèrent. Cette initiative est une collaboration d’Environnement Mauricie, de la Société d’aide au développement des collectivités Shawinigan et de la Chambre de commerce et d’industrie de Shawinigan.
« Je crois qu’il est très important que les entreprises contribuent à l’amélioration de la gestion des matières résiduelles - recyclage adéquat et récupération des matières organiques, etc. -, témoigne Alain Garceau, propriétaire de la pâtisserie Le Palais à Shawinigan, dans un communiqué. [...] Il faut faire avancer les choses afin que notre futur soit plus beau. »
Les restaurateurs de Shawinigan sont également invités à participer d’ici le 10 février à un sondage en ligne pour fournir des données à l’entité d’Économie circulaire Mauricie +. L’objectif est de dresser un portrait de la réalité des restaurateurs de manière à alimenter l’étude de faisabilité d’une collecte spécialisée pour ces matières et de les détourner de l’enfouissement.
L’étude de faisabilité a été attribuée à la firme Stratzer. Ses consultants auront à déterminer les principaux freins à la mise en place du tri et de la collecte des matières auprès des restaurateurs, puis récolteront les données nécessaires aux calculs des retombées et des coûts associés à la mise en place d’une boucle de valorisation. La participation des restaurateurs au sondage donnera un portrait plus précis des besoins et de la réalité du milieu.
