Septembre 2007

Volume 11 Numéro 4

Développement durable

Économie d’énergie : Une cuisine efficace en vaut deux

Dans le dernier numéro, nous avons abordé l’économie d’énergie sous les aspects de la consommation d’énergie, de la cuisson des aliments, de la hotte de ventilation ainsi que de la réfrigération et de la congélation. Dans cet article, les thèmes de l’éclairage, des machines à glace, de la laverie et du (...)
Hôtels

thewhitehotel

Une multitude d’objets créés par 60 jeunes designers belges. La couleur blanche partout, étonnamment chaude. Drapé d’une sobriété résolument urbaine, thewhitehotel veut faire découvrir l’utilité de l’art dans un espace de vie reposant où bien-être va de pair avec design. Voilà l’idée maîtresse ayant conduit (...)
Nutrition

Menu santé, menu d’avenir

Ne manquez pas le train ! La tendance « santé » est en marche, et on n’est pas près de l’arrêter ! Tirez votre épingle du jeu en découvrant comment offrir des mets santé même si votre établissement n’est pas purement végétarien ou « grano ». Peut-être faites-vous déjà partie des restaurants qui offrent des (...)
Personnalité HRI

Chef de l’année passionné et engagé

François Pellerin croit que son nom était prédestiné : il est un pèlerin dont la mission est de faire plaisir aux gens. Élu Chef national de l’année 2007 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, le chef du Fourquet Fourchette se définit en effet comme un marchand de bonheur. Il est (...)
Point de vue

Dire oui à la souveraineté alimentaire ?

Par Robert Dion
Souveraineté alimentaire, voici un concept dont vous n’avez pas fini d’entendre parler. En entendant cette expression, on pense intuitivement à une caricature de René Lévesque portant salopette et chapeau de paille avec une tige de blé entre les dents. Hé non, il s’agit d’une véritable réflexion qui (...)
Main-d’oeuvre

Augmenter votre productivité grâce au travail des femmes de chambre

Par Gilles Levasseur
Saviez-vous qu’un préposé ou une préposée à l’entretien ménager d’un hôtel moyen au Canada adopte quelque 8000 postures différentes au cours d’un seul quart de travail ? Telle est l’une des nombreuses données colligées lors d’une étude conduite il y a plusieurs années par le Centre canadien d’hygiène et de (...)
Son et image

En avant, la musique !

Par Marie-Carole Daigle
La musique adoucit les moeurs... Comment faire pour qu’elle réponde aussi aux attentes de la clientèle ? Voici quelques conseils de pros pour atteindre ce but sans trop de casse-tête. Aménager vos aires de diffusion stratégiquement Il existe plusieurs façons de disperser le son. Au mur, on (...)
Son et image

Petit guide d’achat des téléviseurs

Par Sébastian Desrosiers
Vous vous en étiez peut-être déjà rendu compte, mais la télévision subit présentement un changement de technologie. De plus en plus d’émissions sont présentées en haute définition (HD), ce qui permet d’offrir aux téléspectateurs une image de quatre à six fois supérieure à celle présentée par la (...)
Vins, bières et spiritueux

Le boom tequila

Par Caroline Rodgers
Soyez de la fiesta ! Découvrez l’origine et l’utilisation de la tequila et vous la regarderez d’un tout autre oeil après la lecture de cet article. Plus de cinq cent ans nous séparent de la naissance de la tequila. Une légende raconte que dans la nuit des temps, le dieu du peuple olmèque, dans le (...)
Vins, bières et spiritueux

L’importation privée

Par Philippe Lapeyrie
– Mmh, il est délicieux, votre cabernet. Combien coûte-t-il en succursale ? – Désolé, Madame, mais il n’est pas disponible ! Depuis un peu moins d’une dizaine d’années, une vague de changement a touché toute la sommellerie québécoise. En effet, on trouve dans les restaurants, les bars à vin ainsi que (...)
Vins, bières et spiritueux

Tendances et nouveautés dans le monde des boissons

De nouvelles tendances tout en fraîcheur et des nouveautés surprenantes font leur apparition en Amérique du Nord. Explorez-les dans ce supplément spécial sur les vins, bières et spiritueux. Des pops à la bière En début d’été, les amateurs de bière de la ville d’Alexandria, en Virginie, se sont fait (...)
Marketing/publicité

Que dit-on de votre entreprise sur Internet ?

Par Mathieu Ouellet
Vous feuilletez les revues spécialisées, les guides de voyage et les journaux à la recherche d’articles, de critiques ou de commentaires concernant votre entreprise, mais aviez-vous pensé à chercher sur Internet ? La première partie de cet article présentait différents sites où vous pouviez faire (...)
Testez vos connaissances

Sudoku-thème Lambrusco, numéro de septembre 2007

Par Alix Renaud
Par Alix Renaud © Copyright 2007 Lambrusco* Thème : Oenologie Niveau de difficulté : Facile *Vin pétillant italien de la vallée du Pô, élaboré à partir du cépage dont il porte le nom. Particularité : on arrête sa fermentation avant la transformation complète de son sucre en alcool. COMMENT JOUER - (...)

Archives des magazines


Personnalités 2020

Volume 24, Numéro 1

Hiver 2019

Volume 23, Numéro 4

Automne 2019

Volume 23, Numéro 3
© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).