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Point de vue

Invasions barbares

 
23 septembre 2004 | Par Robert Dion
  • Hygiène et salubrité
  • Bactéries comme C. difficile
 
 
Personnalité HRI

Alain Gauthier

De la politique à la Taverne Magnan

 
23 novembre 2006
  • Alain Gauthier, propriétaire de la Taverne Magnan et ancien sous-ministre
 
 
Vins, bières et spiritueux

La révolution vodka

 
23 novembre 2006 | Par Laurence Tousignant
  • Vodka
  • Historique
  • Tendances
  • Lounges
 
 
Restaurants

Bars à vin

Toute la vérité sur les bars à vin

 
23 novembre 2006 | Par Marie-Carole Daigle
  • Bars à vin
  • BU
  • Bistrot Le Pape Georges
  • Galerie 1225
  • Repas accompagnant les vins
  • Conservation des vins
  • Activités
 
 
Vins, bières et spiritueux

L’itinéraire d’une bière

Du baril à la chope

 
23 novembre 2006 | Par Marie-Carole Daigle
  • Bières en fût
  • Entreposage
  • Poussée
  • Refroidissement
  • Propreté
 
 
Restaurants

Cereality Cereal Bar & Café : une idée croustillante !

 
23 novembre 2006
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Hôtels

MGM Grand Hotel, Las Vegas : La Mecque du jeu !

 
23 novembre 2006 | Par Léonard Dumas
  • MGM Grand Hotel
  • Las Vegas, États-Unis
 
 
Coûts de revient

Gestion stratégique des coûts en restauration...

 
23 novembre 2006 | Par Christian Latour
  • Gestion stratégique des coûts
  • Coût des matières premières
 
 
Arts de la table

Les couverts sortent de l’anonymat

 
23 novembre 2006
  • Aménagement de la table
 
 
Équipements

Les systèmes de buffet à induction

Modernes, flexibles et innovateurs

 
23 novembre 2006
  • Systèmes de buffet à induction
  • Induction (principes, rapidité, précision, température uniforme)
  • Casseroles
 
 
Nettoyage

Montre-moi ton chariot, je te dirai qui tu es...

 
23 novembre 2006 | Par Marie-Carole Daigle
  • Chariots d’entretien
  • Éléments à considérer
  • Choix de produits
 
 
Vaisselle

La vaisselle à l’heure des choix

 
23 novembre 2006 | Par Marie-Carole Daigle
  • Sélection de vaisselle
  • Robustesse
  • Durabilité
  • Apparence
  • Tendances
 
 
Institutions/services traiteurs

Les services alimentaires dans les centres de congrès

 
23 novembre 2006
  • Services alimentaires dans les centres de congrès
  • Cycle des opérations
  • Équipement
 
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