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MAGAZINE
Septembre 2004
Point de vue
Invasions barbares
Personnalité HRI
Alain Gauthier
Vins, bières et spiritueux
La révolution vodka
Restaurants
Bars à vin
Vins, bières et spiritueux
L’itinéraire d’une bière
Restaurants
Cereality Cereal Bar & Café : une idée croustillante !
Hôtels
MGM Grand Hotel, Las Vegas : La Mecque du jeu !
Coûts de revient
Gestion stratégique des coûts en restauration...
Arts de la table
Les couverts sortent de l’anonymat
Équipements
Les systèmes de buffet à induction
Nettoyage
Montre-moi ton chariot, je te dirai qui tu es...
Vaisselle
La vaisselle à l’heure des choix
Institutions/services traiteurs
Les services alimentaires dans les centres de congrès
 
Point de vue

Invasions barbares

 
23 septembre 2004 | Par Robert Dion
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  • Hygiène et salubrité
  • Bactéries comme C. difficile
 
 
Personnalité HRI

Alain Gauthier

De la politique à la Taverne Magnan

 
23 novembre 2006
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  • Alain Gauthier, propriétaire de la Taverne Magnan et ancien sous-ministre
 
 
Vins, bières et spiritueux

La révolution vodka

 
23 novembre 2006 | Par Laurence Tousignant
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  • Vodka
  • Historique
  • Tendances
  • Lounges
 
 
Restaurants

Bars à vin

Toute la vérité sur les bars à vin

 
23 novembre 2006 | Par Marie-Carole Daigle
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  • Bars à vin
  • BU
  • Bistrot Le Pape Georges
  • Galerie 1225
  • Repas accompagnant les vins
  • Conservation des vins
  • Activités
 
 
Vins, bières et spiritueux

L’itinéraire d’une bière

Du baril à la chope

 
23 novembre 2006 | Par Marie-Carole Daigle
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  • Bières en fût
  • Entreposage
  • Poussée
  • Refroidissement
  • Propreté
 
 
Restaurants

Cereality Cereal Bar & Café : une idée croustillante !

 
23 novembre 2006
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  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Hôtels

MGM Grand Hotel, Las Vegas : La Mecque du jeu !

 
23 novembre 2006 | Par Léonard Dumas
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  • MGM Grand Hotel
  • Las Vegas, États-Unis
 
 
Coûts de revient

Gestion stratégique des coûts en restauration...

 
23 novembre 2006 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé
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  • Gestion stratégique des coûts
  • Coût des matières premières
 
 
Arts de la table

Les couverts sortent de l’anonymat

 
23 novembre 2006
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  • Aménagement de la table
 
 
Équipements

Les systèmes de buffet à induction

Modernes, flexibles et innovateurs

 
23 novembre 2006
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  • Systèmes de buffet à induction
  • Induction (principes, rapidité, précision, température uniforme)
  • Casseroles
 
 
Nettoyage

Montre-moi ton chariot, je te dirai qui tu es...

 
23 novembre 2006 | Par Marie-Carole Daigle
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  • Chariots d’entretien
  • Éléments à considérer
  • Choix de produits
 
 
Vaisselle

La vaisselle à l’heure des choix

 
23 novembre 2006 | Par Marie-Carole Daigle
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  • Sélection de vaisselle
  • Robustesse
  • Durabilité
  • Apparence
  • Tendances
 
 
Institutions/services traiteurs

Les services alimentaires dans les centres de congrès

 
23 novembre 2006
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  • Services alimentaires dans les centres de congrès
  • Cycle des opérations
  • Équipement
 
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