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MAGAZINE
Septembre 2001
Associations et organismes
Le Slow Food, une autre façon de voir le monde de l’alimentation
Nutrition
Des aliments et des produits adaptés pour les institutions
Équipements
La cuisson contrôlée par le four combiné
Opérations
Innover pour économiser
Point de vue
Et que ça roule !
Personnalité HRI
Beppino Boezio, Restaurant la Crémaillère
Personnalité HRI
Dominique Truchon
Aliments/menus/recettes
Art ou science ?
Restaurants
Les steakhouses Smith & Wollensky
Formation
Le problème de la formation dans les entreprises de restauration
Sommellerie
Portons la coupe aux lèvres grâce aux hommes et aux femmes de la vigne et du vin !
Autres
Les uniformes en hôtellerie
 
Associations et organismes

Le Slow Food, une autre façon de voir le monde de l’alimentation

 
16 mai 2006 | Par Françoise Kayler
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  • Slow Food
 
 
Nutrition

Des aliments et des produits adaptés pour les institutions

 
16 septembre 2001 | Par Valérie Tessier Dt.P.
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  • Alimentation thérapeutique
  • Normes
  • Aliments et produits adaptés
 
 
Équipements

La cuisson contrôlée par le four combiné

 
16 mai 2006
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  • Le four combiné
 
 
Opérations

Innover pour économiser

 
16 septembre 2001 | Par Brigitte Blais
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Innovations économiques et bonnes pour l’environnement

  • Énergie
  • Produits chimiques
  • Bactéries
  • Eau
  • Chauffage
 
 
Point de vue

Et que ça roule !

 
11 janvier 2006 | Par Robert Dion
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  • Répercussions des événements du 11 septembre sur l’industrie
 
 
Personnalité HRI

Beppino Boezio, Restaurant la Crémaillère

 
11 janvier 2006
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  • Beppino Boezio, propriétaire du restaurant la Crémaillère
 
 
Personnalité HRI

Dominique Truchon

Un chef du terroir à 100 %

 
11 janvier 2006 | Par Mario Martel
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  • Dominique Truchon, chef de l’Auberge des Peupliers
 
 
Aliments/menus/recettes

Art ou science ?

Ce que vous devez faire pour améliorer vos communications !

 
15 mars 2006 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé
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  • Mix marketing
  • Principes
  • Règles
  • Étapes pour réussir les communications
  • Planification
 
 
Restaurants

Les steakhouses Smith & Wollensky

La tendance la plus actuelle qui soit

 
15 mars 2006 | Par Yves Fleury
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  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Formation

Le problème de la formation dans les entreprises de restauration

 
15 mars 2006 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé
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  • Formation
  • Étapes : diagnostic, planification, réalisation, évaluation
 
 
Sommellerie

Portons la coupe aux lèvres grâce aux hommes et aux femmes de la vigne et du vin !

 
15 mars 2006 | Par Aline Michaud
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  • Métiers du vin : pépiniériste, chef de culture, maître de chai ou chef de cave, œnologue, courtier, négociant, SAQ, agence promotionnelle, sommelier
 
 
Autres

Les uniformes en hôtellerie

Dis-moi ce que tu portes, je te dirais qui tu es...

 
15 mars 2006 | Par Emmanuelle de Mer
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  • Uniformes
 
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