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Associations et organismes

Le Slow Food, une autre façon de voir le monde de l’alimentation

 
16 mai 2006 | Par Françoise Kayler
 
Nutrition

Des aliments et des produits adaptés pour les institutions

 
16 septembre 2001 | Par Valérie Tessier Dt.P.
  • Alimentation thérapeutique
  • Normes
  • Aliments et produits adaptés
 
 
Équipements

La cuisson contrôlée par le four combiné

 
16 mai 2006
  • Le four combiné
 
 
Opérations

Innover pour économiser

 
16 septembre 2001 | Par Brigitte Blais

Innovations économiques et bonnes pour l’environnement

  • Énergie
  • Produits chimiques
  • Bactéries
  • Eau
  • Chauffage
 
 
Point de vue

Et que ça roule !

 
11 janvier 2006 | Par Robert Dion
  • Répercussions des événements du 11 septembre sur l’industrie
 
 
Personnalité HRI

Beppino Boezio, Restaurant la Crémaillère

 
11 janvier 2006
  • Beppino Boezio, propriétaire du restaurant la Crémaillère
 
 
Personnalité HRI

Dominique Truchon

Un chef du terroir à 100 %

 
11 janvier 2006 | Par Mario Martel
  • Dominique Truchon, chef de l’Auberge des Peupliers
 
 
Aliments/menus/recettes

Art ou science ?

Ce que vous devez faire pour améliorer vos communications !

 
15 mars 2006 | Par Christian Latour
  • Mix marketing
  • Principes
  • Règles
  • Étapes pour réussir les communications
  • Planification
 
 
Restaurants

Les steakhouses Smith & Wollensky

La tendance la plus actuelle qui soit

 
15 mars 2006 | Par Yves Fleury
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Formation

Le problème de la formation dans les entreprises de restauration

 
15 mars 2006 | Par Christian Latour
  • Formation
  • Étapes : diagnostic, planification, réalisation, évaluation
 
 
Sommellerie

Portons la coupe aux lèvres grâce aux hommes et aux femmes de la vigne et du vin !

 
15 mars 2006 | Par Aline Michaud
  • Métiers du vin : pépiniériste, chef de culture, maître de chai ou chef de cave, œnologue, courtier, négociant, SAQ, agence promotionnelle, sommelier
 
 
Autres

Les uniformes en hôtellerie

Dis-moi ce que tu portes, je te dirais qui tu es...

 
15 mars 2006 | Par Emmanuelle de Mer
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