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MAGAZINE
Septembre 1999
Point de vue
Deux capsules rouges svp !
Personnalité HRI
Denis Paquin
Personnalité HRI
Eddie Mai
Aliments/menus/recettes
Dossier Poissons
Restaurants
Lettuce Entertain You Restaurants
Gestion du personnel
La mobilisation du personnel
Équipements
La cuisine technologique
Aliments/menus/recettes
Riches et célèbres...
Sommellerie
La carte des vins : aérée, précise et bien présentée
Droit
Vos états financiers reflètent-ils la situation de votre entreprise ?
Histoire
Dossier Rétrospective
Classification
Le match des étoiles est commencé !
Tendances
Les aires de restauration
Opérations
Gestion d’événements
 
Point de vue

Deux capsules rouges svp !

 
6 décembre 2005 | Par Robert Dion
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  • Aliments en capsules
  • Imitations d’aliments
  • À saveur de
 
 
Personnalité HRI

Denis Paquin

À l’avant-scène de l’industrie

 
6 décembre 2005
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Denis Paquin, chef cuisinier, enseignant au Centre Calixa-Lavallée, jury de concours et président national de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec

 
 
Personnalité HRI

Eddie Mai

Métropolitain Eddie Sushi Bar

 
6 décembre 2005 | Par Mario Martel
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  • Eddie Mai, chef-propriétaire du Métropolitain Eddie Sushi Bar
 
 
Aliments/menus/recettes

Dossier Poissons

Histoire de pêche... revue et corrigée

 
6 décembre 2005 | Par Laurent Provost
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  • Poissons
  • Variétés
 
 
Restaurants

Lettuce Entertain You Restaurants

 
6 décembre 2005
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  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Gestion du personnel

La mobilisation du personnel

 
6 décembre 2005 | Par Kevin Kelly
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  • Mobilisation des employés
  • Règles
 
 
Équipements

La cuisine technologique

 
6 décembre 2005 | Par Savoie & Associés inc.
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  • Technologie en cuisine
  • Appareils
 
 
Aliments/menus/recettes

Riches et célèbres...

 
6 décembre 2005 | Par Jacques Goulet
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  • Gras
 
 
Sommellerie

La carte des vins : aérée, précise et bien présentée

 
6 décembre 2005 | Par Aline Michaud
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  • Carte des vins
  • Astuces
 
 
Droit

Vos états financiers reflètent-ils la situation de votre entreprise ?

 
6 décembre 2005 | Par Charles Mercier
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  • États financiers
 
 
Histoire

Dossier Rétrospective

Chapitre V, 1970 à 1985

 
6 septembre 1999
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  • Rétrospective
  • Alimentation
  • 1970 à 1985
 
 
Classification

Le match des étoiles est commencé !

 
6 décembre 2005 | Par Chantal Brunelle
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  • Programme de classification Hébergement Québec
  • Présentation de quelques établissements
 
 
Tendances

Les aires de restauration

La fierté des centres commerciaux

 
6 décembre 2005 | Par Chantal Brunelle
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  • Aires de restauration
  • Situation
  • Tendances
 
 
Opérations

Gestion d’événements

Le secret est dans la... planification

 
6 septembre 1999 | Par Aline Michaud
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  • Gestion d’événements
  • Buffets
  • Planification
 
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