Semaine des Écoles Hôtelières : Apprendre, nourrir, conscientiser

15 mars 2018 - Par Katherine Boisvert

Durant tout le mois de mars, des étudiants de 15 écoles hôtelières de la province produisent des milliers de pains de viande pour contrer la faim au Québec. L’initiative n’est pas nouvelle : en 15 ans, la Semaine des Écoles Hôtelières du Québec a permis de fournir au réseau des Banques alimentaires du Québec quelque 1 115 000 portions.

Chaque année, cette activité permet d’impliquer socialement les étudiants des écoles de cuisine et d’hôtellerie de la province et de les conscientiser au problème de l’insécurité alimentaire. « Certains professeurs attendent chaque année avec impatience cette Semaine. Pour les écoles qui participent, c’est très important de contribuer à notre volet NOURRIR et de créer un mouvement social », précise Catherine Mariani, directrice du volet NOURRIR au sein de La Tablée des Chefs.

Ce mois-ci, environ 500 étudiants mettent donc la main à la pâte pour préparer 100 000 portions de pains de viande. L’initiative leur permettra de comprendre la valeur de la nourriture et leur apprendra aussi à travailler différemment. « Produire autant de portions, c’est beaucoup de travail ! Les élèves apprennent la production de masse, explique la responsable de la Semaine des Écoles Hôtelières du Québec. Dès le début de la semaine, ils sont engagés et sont très contents de faire partie de ce mouvement-là. »

Malgré la baisse du nombre d’inscriptions dans les programmes de formation, Catherine Mariani souligne que les établissements d’enseignement sont toujours aussi intéressés à participer à la Semaine des Écoles Hôtelières du Québec. Ainsi, au cours du mois de mars, les différentes écoles produiront 3 000, 5 000 ou même 10 000 portions de pains de viande. Une école a même choisi de participer alors qu’elle ne compte que quatre élèves dans sa classe. « Ils ont produit 1 000 portions : à quatre élèves, c’est énorme », se félicite la responsable.

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a parti le bal la semaine dernière et l’initiative se terminera avec l’École Hôtelière de la Capitale dans la semaine du 27 mars.

Voici la liste des 15 écoles participantes :

  • ITHQ
  • Académie Hôtelière de Charlevoix
  • École Hôtelière de la Capitale
  • Pearson School of Culinary Arts
  • Collège Lasalle
  • Cégep Limoilou
  • École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal
  • Centre de Formation des Bâtisseurs
  • Centre Multiservice des Samares
  • Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau
  • École Hôtelière de Laval
  • Relais de la Lièvre-Seigneurie – Centre de Formation Professionnelle
  • Centre 24-Juin — Formation Professionnelle
  • École Hôtelière des Laurentides
  • Mérici Collégial Privé

(Sur les photos : l’École Hôtelière de Laval et le Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau. Crédit photo : Semaine des Écoles Hôtelières.)

Pour suivre La Tablée des Chefs :

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