Le COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Selon Joël Robuchon… il y a cinq outils indispensables dans une cuisine

22 septembre 2011 - Par Christian Latour

LES 5 OUTILS INDISPENSABLES DANS UNE CUISINE

« Aussi équipée et pensée que soit une cuisine, ses outils les plus précieux résident dans les sens dont est doté l’être humain : le toucher, l’ouïe, l’odorat, la vue, le goût. » — Joël Robuchon [1]

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À lire attentivement [2]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1Wells Patricia, L’atelier de Joël Robuchon, Hachette, 1996, 247 p.

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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