LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Selon JAMES C. COLLINS... « La rentabilité est comme l’oxygène, la nourriture, l’eau ou le sang pour l’organisme ; ces éléments ne sont pas l’objectif de l’existence, mais sans eux aucune vie n’est possible. »
CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LA RENTABILITÉ
« Le profit n’est pas la finalité vraie de la gestion — c’est [cependant] ce qui rend les autres choses possibles. » — David Packard (Hewlett Packard)
« Le profil est à la fois le résultat et la récompense pour avoir bien accompli les choses et avoir fait exactement ce qu’il fallait faire. » — David McNally (1996, p. 62)
« La stratégie a un impact direct sur la rentabilité d’une entreprise. » — Magretta (2012, p. 132)
« Le profit est un concept très simple : il s’agit de faire entrer plus d’argent que vous n’en dépensez. » — Josh Kaufman (2013, p. 184)
« Toute entreprise doit capter un certain pourcentage de la valeur qu’elle crée sous forme de profit. » — Josh Kaufman (2013, p. 186)
« Dans le monde des entreprises, on peut débattre sur la pertinence du profit comme outil de mesure, mais sans profit, il n’y a pas d’entreprise. » — Peter Drucker (2015, p. 119)
Deux leviers permettent d’améliorer la rentabilité :
- Diminuer les coûts et les capitaux engagés par l’entreprise.
- Augmenter le chiffre d’affaires en maintenant ou en diminuant proportionnellement les coûts, ce qui revient en d’autres mots à générer de la croissance.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
