SIAL FOOD HUB : Sommet sur la restauration
Le premier SIAL Food Hub sera présenté le 13 avril prochain au Palais des Congrès de Montréal dans le cadre du SIAL. Ce nouvel événement accueillera un panel d’experts autour d’une thématique d’actualité : la redéfinition des coûts pour un meilleur rendement en restauration.
Les intervenants auront pour mission de réévaluer, d’analyser et d’établir de nouvelles normes de calcul de coûts de revient pour mieux fixer les prix de vente et ainsi augmenter la profitabilité de l’établissement. Tous les professionnels de la restauration qui seront présents se verront remettre un livret blanc qui présentera les recommandations émises par les panélistes.
Le panel d’experts sera composé de :
- Pierre Moreau, directeur du Groupe Resto Plaisirs ;
- Richard Scofield, directeur des Rôtisseries St-Hubert ;
- Nathalie Lehoux, présidente de Restaurants Pacini ;
- Bernard Boutoul, directeur général de Gira Conseil ;
- Christian Latour, président du Groupe Sherpa International ;
- Stéphane Beauchemin, directeur régional à l’exploitation Groupe Compass Québec
- Bernard Aurouze, directeur du Centre de recherche en gastronomie de l’ITHQ
- Douglas Fisher, président de FHG International.
C’est Robert Dion, créateur et éditeur du magazine HRI, qui agira à titre de modérateur.
