LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Le restaurant XYZ inc. (Exercice sur Excel)

EXERCICES DE CALCUL SUR EXCEL
En vous servant de la liste des ressources alimentaire et des fiches recettes que vous trouverez sur le fichier Excel ci-joint, calculez les coûts théoriques des ressources alimentaires, le CmO, le PmO, le coût en % et la marge brute des 10 recettes suivantes :
Le fichier suivant contient le coûts de chaque recette :
Solution
⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.