25 ans
LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Le restaurant XYZ inc. (Exercice sur Excel)
15 septembre 2019
| Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé
EXERCICES DE CALCUL SUR EXCEL
À lire attentivement [1]
En vous servant de la liste des ressources alimentaire et des fiches recettes que vous trouverez sur le fichier Excel ci-joint, calculez les coûts théoriques des ressources alimentaires, le CmO, le PmO, le coût en % et la marge brute des 10 recettes suivantes :
Le fichier suivant contient le coûts de chaque recette :
Solution
⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
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