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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

S — Le Martien inc.

 
28 novembre 2017 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Vous êtes propriétaire du restaurant Le Martien inc. et vous offrez comme spécialité un breuvage maison extraordinaire qui est très apprécié par vos clients cibles.

Votre fiche recette comprend les informations suivantes :

Pour une production de 60 000 litres, votre fiche de standardisation devient :

À la fin de la période, votre système comptable affiche les informations suivantes :

Considérant que vous avez réellement vendu 60 000 litres de ce breuvage, calculez :

1) le coût théorique (aussi appelé coût planifié), en % ? (44 %)
2) le coût réel, en % ? (63 %)
3) l’écart entre le coût total planifié et le coût total réel, en % ? (19 %)
4) analysez cet écart ? (voir analyse)

⇐ Cahier d’exercices — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts
⇐ Solutionnaire — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 28 novembre 2017.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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