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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

S — La petite Affaires inc.

 
8 novembre 2017 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire La Petite Affaires inc. et vous offrez comme spécialité un plat extraordinaire qui est très apprécié par vos clients cibles.

Votre fiche recette comprend les informations suivantes :

À la fin de la période, votre système comptable affiche les informations suivantes :

Considérant que vous avez réellement vendu 1 000 assiettes, calculez :

1) Le « food cost » théorique (aussi appelé « food cost » planifié ?
2) Le « food cost » réel » ?
3) L’écart entre le coût total planifié et le coût total réel ?
4) Analysez cet écart ?

⇐ Cahier d’exercices — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 8 novembre 2017.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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