LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Calculez les prix moyens offerts (PmO) des produits et services contenus dans le catalogue de l’entreprise de restauration alimentaire « Le 755 cuisine_monde »
« Pour fixer des prix de gamme, la direction de l’entreprise s’efforce de définir les écarts de prix qu’elle doit ménager entre les divers produits de la gamme, en tenant compte des différences de coûts, des perceptions de la clientèle et des tarifs appliqués par la concurrence. » — Armstrong et Kotler (2016, p. 308)
En utilisant la matrice PSO/PP de l’entreprise de restauration alimentaire « Le 755 cuisine_monde » que vous trouverez dans le fichier Excel ci-joint :
1 — Calculez les prix moyens offerts (PmO) des différentes catégories de produits et services contenus dans le catalogue des produits et services offerts de l’entreprise de restauration alimentaire « Le 755 cuisine_monde ».
Le solutionnaire (question numéro 1)
2 — S’il y a lieu, reclassez les produits mal classés et recalculez les prix moyens offerts des différentes catégories de produits.
Le solutionnaire question numéro 2
À venir
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 15 octobre 2021.
