Robert Dion
Fondateur et éditeur
MEV, le nouveau bavard de l’industrie
C’est fou ce qu’un petit code à barres peut changer les façons de faire d’une industrie. Hier encore, une petite facture numérotée d’un « pad » faisait l’affaire. Maintenant, vous devez avoir tout un attirail électronique pour facturer vos clients. Bon, pas bon, les avis sont partagés. Pour le (...)
Dis-moi ce que tu sers, je te dirai d’où tu viens
Dans une industrie où se multiplient les restaurants de plus en plus beaux, on ne doit pas perdre de vue que le contenu de l’assiette doit primer et demeurer la principale raison d’être d’un établissement de restauration. Au moment de créer une carte ou d’intégrer de nouvelles recettes, le (...)
Prendre le client par la main
Nous voici à l’aube d’une période très active en termes de fêtes et de consommation d’alcool. Vous imaginez déjà les situations cocasses se succéder en salle à manger et au bar, les conducteurs désignés et les bénévoles de Nez rouge qui attendent dans l’entrée, les clients rigolos et les (...)
Miroir, miroir…
Eh oui, même les acteurs du milieu des HRI doivent s’en remettre de temps à autre à ce légendaire stratagème ! Il faut dire qu’il peut être très bénéfique de regarder ce qui se fait dans les établissements des villes, des provinces et même des pays voisins. Sans que vous en veniez au plagiat, (...)
Sur la SELlette
En mettant moins de sel dans vos préparations et aliments, êtes-vous au goût du jour ? Pour être actuel, vous devez maintenant faire attention aux quantités de sel que vous ajoutez à vos plats. D’un commun accord, tous s’entendent pour dire que le sel coûte très cher à l’État et à la société, (...)
Les secrets de l’industrie ne sont pas toujours dans la sauce !
Si on vous dévoilait le profit que le concessionnaire automobile a fait sur la dernière voiture que vous avez achetée, pensez-vous que celui-ci apprécierait ? Certainement pas. Il en va de même dans notre industrie. Les consommateurs n’ont pas à savoir les règles qui s’appliquent dans les (...)
Nouvelle décennie, nouveaux défis
En ce début d’année 2010, les défis à relever pour l’industrie sont immenses. J’ai l’impression de vous écrire la même chose chaque début d’année, mais quand je regarde les 2 gros dossiers qui font l’actualité dans le milieu des HRI, soit la baisse de la limite d’alcool permise dans le sang à (...)
Point de non-retour
Un an après avoir dû reculer dans ce dossier, la ministre des Transports, Mme Julie Boulet, remet sur la table l’idée de modifier le Code de la sécurité routière et ainsi, abaisser à 50 mg par 100 Ml de sang (0,05) le taux d’alcoolémie autorisé au volant. De plus, la tolérance zéro est (...)
Cas de grippe
En ce début d’automne, un sujet sera sans doute plus souvent présent dans les discussions que la reprise économique. Et c’est la potentielle pandémie de grippe A (H1N1). En effet, l’automne et l’hiver seraient plus propices à la propagation active de ce virus. Déjà, les milieux scolaires et (...)
Offre d’emploi : Plongeur !
Il n’y a pas une journée où je parle à un restaurateur, un hôtelier ou tout autre exploitant des services alimentaires sans qu’on ne me raconte des problèmes de recrutement. Évidemment, nous ne sommes pas la seule industrie à connaître ce type de difficultés, mais lorsque vous cherchez un (...)
10 trucs anti-récession
En affaires, chaque « cenne » est importante. En hôtellerie et en restauration, où la marge bénéficiaire s’amoindrit d’année en année, elle s’avère cruciale ! En période de récession, la différence entre ceux qui survivent et ceux qui s’écroulent se situe dans ces quelques sous que les (...)
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Dormir à l’hôtel... dans sa ville ! Cyberpresse
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« Payez ce que vous voulez » : la réponse d’un restaurant londonien à la crise (...)
Un été de « frais »
Vous avez probablement remarqué - ou sinon dépêchez-vous d’examiner vos relevés - que les frais relatifs à la gestion des transactions par carte de crédit dans vos établissements augmentent à vue d’oeil.
Certains d’entre vous bénéficient de tarifs négociés d’avance par l’entremise des (...)
Tourisme de récession
S’agit-il d’une nouvelle classe de touristes ? Ou bien d’un mode de pensée avec lequel on devra s’accommoder pour quelques temps ? Malgré quelques coins de pays qui semblent résider dans une bulle protégée de la récession, on ne peut que faire face à ce qui s’en vient, soit des chiffres de (...)
C’est la fête malgré tout !
En cette période de crise économique, les bonnes nouvelles sont bienvenues ! C’est le temps de célébrer avec vos associations. Cette année, d’importantes associations et institutions québécoises des domaines de l’hôtellerie et de la restauration célèbrent un anniversaire marquant. (...)
