Robert Dion
Fondateur et éditeur
Protectionnisme globavore
Plus que jamais, le local a la cote. Que ce soit les ingrédients, les plats au menu, les boissons, les emballages ou encore les meubles et accessoires, tout doit être pensé et recherché pour encourager le « Fait au Québec ».
Si les ingrédients sont d’ici, le goût, le décor et le concept doivent (...)
Protectionnisme globavore
Plus que jamais, le local a la cote. Que ce soit les ingrédients, les plats au menu, les boissons, les emballages ou encore les meubles et accessoires, tout doit être pensé et recherché pour encourager le « Fait au Québec ».
Si les ingrédients sont d’ici, le goût, le décor et le concept doivent (...)
Le monde change !
Les prédictions de Robert Dion, fondateur et éditeur du HRImag
Les prédictions de Robert Dion, fondateur et éditeur du HRImag
Chers fidèles…
Les bases de données ont démontré leur efficacité. En vous aidant à contrôler une masse d’informations, en vous aidant à planifier et à prévoir, elles doivent aujourd’hui vous permettre d’être maîtres de votre destin. De votre succès. Et de votre clientèle.
Pourquoi vous en priveriez-vous ? Des services de (...)
La valse à six temps
Jusqu’il y a peu, la gestion d’un établissement, qu’il s’agisse d’un restaurant ou d’un hôtel, restait, somme toute, assez linéaire : un lieu, une équipe, une fonction, une mission, une clientèle. Mais la pandémie est venue bouleverser tout cela, modifiant le comportement des consommateurs et accélérant (...)
L’été, enfin !
Les dernières semaines ont été rudes, brutales, douloureuses. Pourtant, dans toutes les sphères de notre industrie, nombre d’acteurs ont tenu des discours positifs, ont fait preuve de résilience et d’ingéniosité, ont rebondi de mille et une manières. Bravo à ces hôteliers qui ont mis leurs murs et leurs (...)
Une vague tant attendue
Le lendemain de la Seconde Guerre mondiale ou l’organisation d’événements de grande ampleur comme l’Expo 67 et les Jeux olympiques de 1976 ont permis au Québec d’accueillir d’importantes vagues d’immigrants. En amenant dans leurs bagages leurs connaissances, leurs histoires, leurs traditions, ces (...)
À chacun son empire
Au terme du troisième trimestre de 2019, MTY regroupait 7441 établissements représentant 81 bannières. Et quelque chose nous dit qu’il ne tardera guère à étendre encore un peu plus les limites de son imposant territoire...
À l’heure de dresser la liste des personnalités qui feront l’actualité des HRI en (...)
Les tendances 2020 selon Robert Dion
Poisson local et responsable
Alors que les adeptes du populaire régime cétogène en ont fait l’un de leurs aliments préférés, le poisson sera magnifié par les cuisiniers québécois. Mais le consommateur, toujours mieux informé, insiste désormais sur la provenance de ce produit : vient-il du Saint- Laurent (...)
La tendance des tendances
Ah, comme j’aime les tendances ! J’aime les chercher, les deviner, les expliquer et, si tout se passe comme prévu, les voir se réaliser. Dans une société où tout va toujours plus vite, les modes se succèdent également à un rythme effréné. Une tendance qui, auparavant, prenait 10 ans à naître avant de (...)
Des idées d’ici, des idées d’ailleurs
Être capable de prédire l’avenir serait très certainement le plus grand gage de succès pour quiconque souhaite percer dans le monde des affaires... Entre les nouveaux produits à sublimer, les dernières modes à intégrer et les innovations technologiques à adopter, le quotidien des professionnels des HRI (...)
Marchez avant de courir
Prêts ? Pas prêts ? Vous n’avez pas trop le choix : voilà l’été ! La saison des cocktails, des barbecues et des terrasses offre aux restaurateurs l’occasion de réaliser certains de leurs meilleurs chiffres de l’année grâce à l’augmentation des pieds carrés à leur disposition, à des menus revisités, à des (...)
Edito : Le parfum des cacahuètes
Y a-t-il encore quelqu’un qui ignore que le Québec, et notamment l’industrie des HRI, est actuellement frappé par une exceptionnelle pénurie de main-d’œuvre ? Depuis plusieurs années déjà, tant dans nos pages que sur nos plateformes électroniques, notre rédaction a abordé, à maintes reprises et sous (...)
Retour vers le futur
« Produits d’ici », « saveurs locales », « aliments régionaux »… Peu importe la manière dont on les formule, les attentes et demandes de votre clientèle sont aujourd’hui des plus claires : en hôtellerie comme en restauration, vos invités veulent que le Québec s’invite dans vos menus et dans vos (...)
Des fleuves pas si tranquilles
Les uns ont dû faire une croix sur leurs premiers projets après un incident de parcours, un déménagement ou une fermeture précoce. Les autres ont été contraints de repenser leur carrière, de se réinventer et de s’adapter aux nouvelles technologies, aux envies du public ou aux tendances du moment. (...)
