En feuilletant ce livre, on pourrait croire que le mot ripailles signifie protéines tant l’ouvrage regorge de recettes avec viandes, volailles, poissons, charcuteries et fromages. Recueil de 299 recettes traditionnelles, cet épais volume raconte aussi par bribes la gastronomie française d’hier et d’aujourd’hui au moyen de sympathiques photos et illustrations. Le livre est ainsi ponctué de présentations de producteurs artisans français, tels que Bobosse junior, le roi de l’andouillette tirée à la ficelle. Au gré des chapitres, l’auteur parle également des vins des différentes régions de France et de mille autres sujets gravitant autour de la ripaille. Un ouvrage unique en son genre !