Restauration

Aliments du Québec au menu 2019 : Couronnée, La Cuisine ira « le plus loin possible »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 novembre 2019

Le restaurant La Cuisine, installé à Chicoutimi, s’est vu remettre ce mercredi, lors du congrès annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ), le prix Aliments du Québec au menu pour l’année 2019. Cette distinction, créée pour saluer les établissements qui « se démarquent par leurs initiatives et leur (...)

Client seul au restaurant : Important essor, occasion en or
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 novembre 2019

Il est loin le temps où le client qui se présentait seul dans un restaurant se voyait attribuer une table dans le fond de la salle. Depuis quelques années, le consommateur (re)découvre le plaisir de déguster son assiette sans être accompagné. Et les restaurateurs l’ont bien compris, qui lui réservent (...)

Atelier Joël Robuchon : Une pratique d’évitement fiscal sous la loupe
21 novembre 2019

Ouvert en décembre 2016, L’Atelier Joël Robuchon, installé au cœur du Casino de Montréal, aura déjà fait couler bien de l’encre. Et pas uniquement en raison de la qualité de ses gourmandes créations...
Dans une large enquête, Le Devoir annonçait voici quelques jours que l’établissement gastronomique (...)

Benny&Co : Bienvenue aux franchisés non-membres de la famille Benny
19 novembre 2019

Benny&Co, « plus importante rôtisserie familiale québécoise », a annoncé voici quelques jours qu’elle ouvrirait ses portes aux franchisés provenant de l’extérieur de la famille Benny. Une grande première pour cette entreprise qui, depuis 60 ans, était 100 % familiale. Dans un communiqué, les (...)

19e Gala des Grands Chefs : « Chez Fairmont, le volet cuisine nous distingue des autres »
Par Marie-Ève Garon  - 14 novembre 2019

La 19e édition du Gala des Grands Chefs aura lieu ces 15 et 16 novembre au Fairmont Manoir Richelieu de La Malbaie. Le rendez-vous culinaire coïncide cette année avec le 120e anniversaire de l’établissement. Pour marquer le coup, les organisateurs ont convié cinq anciens chefs exécutifs du Manoir à (...)

Prix augmentés durant la nuit : la décision « logique » et « audacieuse » de Chez Ashton
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 novembre 2019

En début de semaine dernière, les responsables des restaurants Chez Ashton annonçaient une hausse de 12 % des prix durant les quarts de nuit. La mesure, immédiatement effective, touche les deux succursales de la bannière ouvertes entre minuit et 5 heures, situées à Québec, sur Grande-Allée et (...)

Toques d’Or : Le Gault & Millau ne notera plus ces 10 chefs légendaires
8 novembre 2019

À l’occasion de son 50e anniversaire, le célèbre guide Gault & Millau a indiqué cette semaine vouloir saluer dix grands chefs qui « n’ont plus rien à prouver ». Réunis au sein de l’Académie Gault & Millau, ces 10 « Toques d’Or » ne seront plus notées lors des prochaines livraisons du guide jaune (...)

La Binerie Mont-Royal : Un nouvel écrin pour un joyau de la cuisine traditionnelle
Par Marie-Ève Garon  - 7 novembre 2019

La Binerie Mont-Royal, véritable institution montréalaise fondée en 1938 par Joachim et Léo Lussier, a récemment changé d’adresse (après plus de 80 ans sur l’avenue Mont-Royal), sans rien perdre de son charme authentique. La mythique enseigne, dont la spécialité de bines lui a fait gagner ses lettres de (...)

Après Milan, Rio, Londres et Paris, Montréal aura son Refettorio
5 novembre 2019

Montréal aura son Refettorio, peut-on lire ce mardi dans La Presse. L’idée a été semée en 2016, au moment du passage de Massimo Bottura à Montréal. Le chef italien était alors ici pour parler, entre autres choses, de son projet devenu documentaire : le Refettorio Ambrosiano, précise la chroniqueuse (...)

McDonald’s congédie son directeur général Steve Easterbrook
4 novembre 2019

Le géant américain du fast-food McDonald’s a annoncé ce dimanche avoir licencié son directeur général, Steve Easterbrook, pour avoir entretenu une liaison avec un membre du personnel, considérant qu’il avait commis une erreur de jugement, indique le quotidien Le Monde.
Le groupe assure dans un (...)

Barbies : Goût de conquête et esprit de famille
Par Marie-Ève Garon  - 1er novembre 2019

Depuis l’ouverture de sa première succursale, en 1992, la chaîne québécoise de restaurants Barbies ne cesse de croître. Avec maintenant 11 succursales, une cuisine centrale, un projet de restaurant-école et plus de 450 employés dans les régions de Montréal et Québec, le Groupe a le vent en poupe. Il (...)

Chef.fe.s de brousse : « À travers l’assiette, devenir un défenseur du territoire »
Par Marie-Ève Garon  - 29 octobre 2019

Le réalisateur Nicolas Paquet lance ces jours-ci son plus récent film-documentaire sur les traces de trois chefs québécois : Colombe Saint-Pierre (Chez Saint-Pierre, Bic), Kim Côté (Côté Est, Kamouraska) et Pierre-Olivier Ferry (Estevan Lodge, Jardins de Métis), trois cuisiniers qui « sortent des (...)

Santé, légumes et traditions au menu des 22e Taste Canada Awards
28 octobre 2019

Pour leur 22e édition, les Taste Canada Awards / Les Lauréats des Saveurs du Canada saluaient ce dimanche soir, au Fairmont Royal York de Toronto, les meilleurs livres de cuisine ou touchant à l’univers de la gastronomie.
Voici les lauréats francophones :
> Les narrations culinaires : OR : (...)

Valeurs entrepreneuriales et mémoire familiale : Le Grec souffle ses 60 bougies
Par Marie-Ève Garon  - 28 octobre 2019

Le restaurant Le Grec situé à Trois-Rivières célèbre cette année son 60e anniversaire. Fondée en 1959 par Catherine Xenos et Jimmy Dédopoulos, l’entreprise familiale s’est toujours appuyée sur ses précieuses valeurs humaines pour faire de son enseigne une véritable institution. En 1995, le couple cède (...)

Julien Masia (ARVI) : « Ce titre enlève un certain poids de nos épaules ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 octobre 2019

Le restaurant ARVI s’est vu couronné ce mercredi soir du titre de meilleur nouveau restaurant canadien décerné, lors d’une cérémonie tenue à Toronto, par les équipes du magazine enRoute. Au lendemain de cette belle victoire, HRImag s’est entretenu avec le chef et copropriétaire de l’établissement, Julien (...)

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