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Restauration

Duel de choc pour chefs audacieux
Par Caroline Rodgers  - 25 mai 2007

Un nouveau restaurant au concept très original est sur le point de naître à Montréal : le Duel. Né de l’imagination des chefs Laurent Godbout, du restaurant Chez l’Épicier et Version Laurent Godbout, à Montréal, et David Biron, ancien chef du Yuzu, à Québec, l’établissement promet des soirées hautes en (...)

Des statistiques sur la restauration américaine
24 mai 2007

La National Restaurant Association (NRA), qui regroupe les restaurateurs des États-Unis, publiait récemment ses statistiques annuelles sur l’industrie de la restauration chez nos voisins du sud.
Voici quelques données qui ont retenu notre attention : Un employé typique de la restauration (...)

Prime Restaurants s’adapte pour rester concurrentiel
Par Caroline Rodgers  - 16 mai 2007

Prime Restaurants, franchiseur de plusieurs chaînes, dont Casey’s et East Side Mario’s, a annoncé le 7 mai dernier par communiqué une baisse dans les revenus bruts de ses franchisés pendant le premier quart de l’année 2007. Les revenus bruts rapportés par les franchisés jusqu’au 31 mars ont été de 80,2 (...)

Coupe Gérard-Delage : Fierbourg se démarque
10 mai 2007

Il y avait de l’action le 4 mai dernier au Sheraton Four Points, de Québec. C’est à cet endroit que se tenait cette année la Coupe Gérard-Delage, qui regroupait sept participants provenant de quatre écoles hôtelières québécoises. La compétition comportait neuf épreuves qui portaient sur le service de mets (...)

Le Temps des Cerises rajeunit pour ses 20 ans
Par Caroline Rodgers  - 9 mai 2007

Situé à Danville, en Estrie, le Temps des Cerises célèbre son 20e anniversaire. Réputé pour sa cuisine du terroir et sa cave à vin, le restaurant est niché au cœur d’une ancienne église rénovée en 1987 dans le respect du patrimoine. Pour célébrer ce vingtième anniversaire, les propriétaires Patrick et (...)

Nouveau programme pour intégrer vos employés
Par Caroline Rodgers  - 4 mai 2007

L’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) vient de lancer un nouveau programme d’intégration des nouveaux employés axé sur la santé et la sécurité au travail. Particulièrement conçu pour les emplois en restauration, le programme vise à faciliter l’accueil et l’intégration des nouveaux employés pour (...)

Des couverts plus écolo
Par Caroline Rodgers  - 30 avril 2007

La tendance actuelle pour les entreprises est de prendre le virage vert... et de l’afficher ! Les produits plus favorables à l’environnement ont la cote, et parmi ceux-ci, les contenants à repas jetables. Cascades lançait récemment Bioxo, une gamme de contenants faits de mousse de polystyrène (...)

Le Café du Monde a 20 ans
Par Caroline Rodgers  - 30 avril 2007

Il y a déjà 20 ans, deux amoureux de cuisine française, le Français Jean Dehaye et l’Autrichien Horst Gamper, ouvraient un bistro typiquement parisien dans le Vieux-Port de Québec. Depuis, quelque 1 521 179 clients ont franchi les portes du Café du Monde, 299 794 bouteilles de vin ont été consommées (...)

Logo de St-Hubert : ça suffit le plagiat !
Par Caroline Rodgers  - 27 avril 2007

St-Hubert vient de remporter la victoire contre Montréal BBQ, restaurant situé sur la rue Hastings, à Vancouver, qui utilisait un logo en forme de tête de coq fort semblable à celui de la chaîne québécoise.
Le jugement a été rendu par défaut le 12 mars dernier par la Cour Fédérale du Canada contre la (...)

Crise dans la restauration ? Statistiques et tentatives d’explications
Par Caroline Rodgers  - 27 avril 2007

La fermeture récente des restaurants Anise, Les Chèvres et Area, à Montréal, a fait dire à certains observateurs qu’une crise s’annonçait dans la restauration au Québec. Un examen attentif des statistiques récentes obtenues permet de dégager une tendance sans toutefois que l’on puisse conclure à une (...)

elBulli toujours le meilleur restaurant du monde
Par Caroline Rodgers  - 25 avril 2007

Pour la seconde fois, le restaurant espagnol elBulli a été élu meilleur restaurant au monde par le magazine britannique Restaurant, qui a publié le 10 avril dernier sa très attendue liste des 50 meilleurs restaurants au monde, The S. Pellegrino World’s Best 50 Restaurants.
Situé près de la ville de (...)

Nouveau service de réservations en ligne
Par Caroline Rodgers  - 24 avril 2007

Un nouveau service de réservations pour les restaurants a vu le jour récemment : RestoScope. Il s’agit d’un logiciel conçu pour faciliter la vie des restaurateurs et des clients des restaurants. Les clients des restaurants possédant le logiciel en ligne n’ont qu’à accéder au site de RestoScope pour (...)

Le salon NRA approche à grands pas
Par Caroline Rodgers  - 24 avril 2007

Le 88e salon de la National Restaurant Association (NRA), le Restaurant, Hotel-Motel Show, aura lieu du 19 au 22 mai prochains, à Chicago. Plus de 2000 exposants et environ 70 000 visiteurs d’une centaine de pays sont attendus à cette foire qui est l’une des plus importantes du genre dans le monde. (...)

Une nouvelle Rôtisserie Scores à Québec
Par Caroline Rodgers  - 23 avril 2007

Une nouvelle Rôtisserie Scores vient d’ouvrir ses portes à Québec sur l’Autoroute Duplessis. Il s’agit d’un investissement de deux millions de dollars qui a permis la création de 80 nouveaux emplois.
Le restaurant occupe une superficie de 8152 pieds carrés et compte 325 places. La rôtisserie sera (...)

Québec rend hommage au restaurant Le Continental
Par Caroline Rodgers  - 16 avril 2007

Rares sont les restaurants qui peuvent se vanter d’avoir appartenu pendant cinquante ans aux mêmes propriétaires. C’est le cas du restaurant Le Continental, situé dans le Vieux-Québec, qui a célébré son cinquantième anniversaire en 2006. Le 5 avril dernier, la Ville de Québec rendait hommage au (...)

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