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Restauration

Main-d’œuvre rare et difficile à séduire pour les restaurateurs de la Vieille Capitale
7 juin 2007

Les restaurateurs de la région de Québec sont, depuis quelques temps, aux prises avec une importante pénurie de main-d’œuvre qualifiée. Le Groupe Restos Plaisirs, Ashton, St-Hubert et Normandin se sont résolus dernièrement à s’afficher au Centre local d’emploi de Sainte-Foy dans l’espoir de recruter au (...)

Le Privilège prend une pause
7 juin 2007

Connu pour sa gastronomie inventive dans la région saguenéenne et au-delà, le restaurant Le Privilège, à Chicoutimi, a fermé temporairement ses portes afin de laisser l’occasion à la chef Diane Tremblay de réfléchir à la planification et à la mise en branle de ses différents projets.
Mme Tremblay, qui (...)

Nouveau chef au Manoir Rouville-Campbell
Par Caroline Rodgers  - 6 juin 2007

Un nouveau chef est en poste au Manoir Rouville-Campbell depuis le 12 mars dernier. Il s’agit de Dominique Billet, Français d’origine installé au Québec depuis 20 ans. Il a travaillé auparavant dans plusieurs hôtels dans la région de Montréal, notamment au Delta. M. Billet estime qu’il a un beau défi à (...)

Le chef Serge Gagné célèbre 15 ans de passion au sein du Ristorante Il Teatro
6 juin 2007

Le 5 juin dernier avait lieu, au Ristorante Il Teatro, au Capitole de Québec, une fête pour célébrer les 15 années de service du chef exécutif Serge Gagné. Dans une ambiance conviviale, ce toqué de cuisine italienne a reçu ses invités avec les arômes alléchants de pétoncles rôtis au miel et moutarde, (...)

L’ARQ réagit à la hausse des tarifs des parcomètres à Montréal
5 juin 2007

L’augmentation des tarifs et des heures d’application des parcomètres de Montréal a fait réagir l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), qui a envoyé la semaine dernière une missive au maire de Montréal, Gérald Tremblay, afin de lui faire part de ses préoccupations par rapport à ces nouvelles (...)

Des bleuets pour la gourmandise et la santé de vos clients
Par Caroline Rodgers  - 1er juin 2007

Les convives du restaurant Cube 2 ont eu l’occasion de satisfaire à la fois leur intellect et leurs papilles gustatives lors d’un dîner conférence qui avait lieu le 29 mai dernier dans cet établissement, situé à l’Hôtel Saint-Paul, à Montréal. Le BC Blueberry Council s’était associé pour l’occasion à (...)

Boston Pizza reconnaît le travail d’un restaurateur québécois
Par Caroline Rodgers  - 1er juin 2007

Charles Lacroix, franchisé des restaurants Boston Pizza de Beauport et de St-Nicolas, a reçu le 29 mai dernier le prix de développeur de l’année 2006 remis par Boston Pizza International lors de la conférence annuelle des franchisés qui a eu lieu à Hollywood, en Floride. Ce prix est décerné (...)

Votre établissement est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Par Caroline Rodgers  - 1er juin 2007

Kéroul, organisme dont le mandat est de rendre le tourisme et la culture accessibles aux personnes à capacité physique restreinte, vient de lancer la seconde édition de AccessiB – la route pour tous. Il s’agit d’une brochure touristique conçue à l’intention de ces personnes pour les aider à effectuer (...)

La Tanière partage pour ses 30 ans
Par Caroline Rodgers  - 28 mai 2007

Le restaurant La Tanière fête ses 30 ans cette année. Pour l’occasion, il s’associe à une bonne cause en organisant une levée de fonds pour la Fondation Rêves d’Enfants sous forme de cocktail. L’événement, qui aura lieu le 28 août prochain, sera l’occasion de souligner le 30e anniversaire de l’établissement (...)

Duel de choc pour chefs audacieux
Par Caroline Rodgers  - 25 mai 2007

Un nouveau restaurant au concept très original est sur le point de naître à Montréal : le Duel. Né de l’imagination des chefs Laurent Godbout, du restaurant Chez l’Épicier et Version Laurent Godbout, à Montréal, et David Biron, ancien chef du Yuzu, à Québec, l’établissement promet des soirées hautes en (...)

Des statistiques sur la restauration américaine
24 mai 2007

La National Restaurant Association (NRA), qui regroupe les restaurateurs des États-Unis, publiait récemment ses statistiques annuelles sur l’industrie de la restauration chez nos voisins du sud.
Voici quelques données qui ont retenu notre attention : Un employé typique de la restauration (...)

Prime Restaurants s’adapte pour rester concurrentiel
Par Caroline Rodgers  - 16 mai 2007

Prime Restaurants, franchiseur de plusieurs chaînes, dont Casey’s et East Side Mario’s, a annoncé le 7 mai dernier par communiqué une baisse dans les revenus bruts de ses franchisés pendant le premier quart de l’année 2007. Les revenus bruts rapportés par les franchisés jusqu’au 31 mars ont été de 80,2 (...)

Coupe Gérard-Delage : Fierbourg se démarque
10 mai 2007

Il y avait de l’action le 4 mai dernier au Sheraton Four Points, de Québec. C’est à cet endroit que se tenait cette année la Coupe Gérard-Delage, qui regroupait sept participants provenant de quatre écoles hôtelières québécoises. La compétition comportait neuf épreuves qui portaient sur le service de mets (...)

Le Temps des Cerises rajeunit pour ses 20 ans
Par Caroline Rodgers  - 9 mai 2007

Situé à Danville, en Estrie, le Temps des Cerises célèbre son 20e anniversaire. Réputé pour sa cuisine du terroir et sa cave à vin, le restaurant est niché au cœur d’une ancienne église rénovée en 1987 dans le respect du patrimoine. Pour célébrer ce vingtième anniversaire, les propriétaires Patrick et (...)

Nouveau programme pour intégrer vos employés
Par Caroline Rodgers  - 4 mai 2007

L’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) vient de lancer un nouveau programme d’intégration des nouveaux employés axé sur la santé et la sécurité au travail. Particulièrement conçu pour les emplois en restauration, le programme vise à faciliter l’accueil et l’intégration des nouveaux employés pour (...)

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