Restauration
Un nouveau chef chez Auguste
Depuis quelques semaines, la cuisine du restaurant Auguste est sous la responsabilité du chef, Julien Hamont, qui prend la relève d’Olivier St‐Arnaud.
Julien Hamont compte plus de 16 ans d’expérience en restauration. Il a entrepris sa carrière en France auprès de grands chefs, dont Michel (...)
L’ARQ célèbre l’adhésion de son 5 000e membre en lançant un concours
Afin de souligner l’adhésion de son 5 000e membre, l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) lance le concours #ARQ5000, à l’occasion duquel plus de 5 000 $ en prix seront remis. Ainsi, du 5 mai au 5 juin prochain, les restaurateurs membres de l’ARQ et le grand public seront invités à (...)
Le Conseil québécois de la franchise accueille Christian Champagne à titre de nouveau président-directeur général
Le Conseil québécois de la franchise (CQF), qui regroupe et représente plus de 8 000 franchisés et près de 400 franchiseurs à travers la province, vient d’annoncer la nomination de Christian Champagne à titre de président-directeur général.
« Nous sommes très heureux de pouvoir compter sur (...)
Le Salon Rapid Resto de Paris est de retour
Le 10e salon Rapid Resto, spécialiste de la vente à emporter, du snacking et de la cuisine de rue, se tiendra les 14 et 15 septembre 2016 au Parc des Expositions de Paris, Porte de Versailles. Il s’adresse à tous les professionnels de la restauration et du commerce alimentaire.
En parallèle (...)
Le Cibus 2016 promet d’en mettre plein la vue
La 18e édition du salon international de l’alimentation Cibus, qui se tiendra du 9 au 12 mai prochain dans la ville de Parme, en Italie, accueillera plus de 3 000 exposants. Ces derniers seront répartis sur une surface de 130 000 mètres carrés pour présenter des centaines d’innovations (...)
La chaîne québécoise Madisons ouvre un premier restaurant en Ontario
Le tout premier restaurant Madisons d’Ontario a ouvert ses portes en plein cœur de la ville d’Ottawa la semaine dernière. Au cours des cinq prochaines années, la chaîne québécoise compte ouvrir deux restaurants par année dans cette province.
La succursale d’Ottawa est la toute première à (...)
Le Laurie Raphaël et le Poisson d’Or reçoivent la certification Fourchette bleue
Le Restaurant Laurie Raphaël et la poissonnerie le Poisson d’Or, tous deux situés dans la ville de Québec, viennent d’obtenir leur certification Fourchette Bleue. Ainsi, en plus de contribuer au développement durable du fleuve Saint-Laurent, les restaurants et les poissonneries qui sont (...)
Dominique Crenn élue meilleure femme-chef au monde
La chef Dominique Crenn vient tout juste d’être sacrée meilleure femme-chef au monde pour l’année 2016, quelques semaines seulement avant la cérémonie de The World’s Best 50 Restaurants.
La chef, qui est à la tête des restaurants Atelier Crenn et Petit Crenn, tous deux situés à San (...)
Raphaël Vézina aux commandes du nouveau Laurie Raphaël de Québec
Le Laurie Raphaël de Québec amorce une toute nouvelle ère gastronomique. En effet, les chefs Daniel Vézina et son fils Raphaël offriront à leurs clients le restaurant de leurs rêves dès aujourd’hui, mercredi 27 avril, dans un univers intimiste complètement repensé.
« Le Laurie Raphaël, (...)
Le Club de Golf de Saint-Hyacinthe s’associe au chef Ian Perreault
Le chef Ian Perreault se lance dans une nouvelle aventure en prêtant son talent au restaurant du Club de Golf de Saint-Hyacinthe. Il y proposera une cuisine qui se veut simple et raffinée, avec un menu de type brasserie présentant des classiques et leurs versions revisitées.
En invitant le (...)
Les résultats du sondage de l’ARQ au sujet du gaspillage alimentaire sont dévoilés
En mars dernier, La Tablée des Chefs et l’Association des restaurateurs du Québec se sont associées afin de dresser le portrait de la gestion des surplus alimentaires dans le secteur de la restauration au Québec. Par le biais d’un sondage en ligne, ils ont interrogé les restaurateurs afin (...)
Les casinos du Québec misent sur St-Hubert
Les Rôtisseries St-Hubert sont actuellement en négociation avec Loto-Québec afin d’ouvrir des restaurants dans trois casinos de la province. Les discussions, qui sont en cours depuis quelques mois déjà, visent les casinos de Montréal, de Charlevoix et du Lac-Leamy.
« Nous souhaitons bonifier (...)
Interdiction du tabac sur les terrasses dès le 26 mai
À compter du 26 mai prochain, il sera officiellement interdit de fumer, même la cigarette électronique, sur les terrasses du Québec . Ces nouvelles dispositions ont été mises en place suite au projet de loi 44, qui interdit les cigarettes traditionnelles et électroniques sur les terrasses et (...)
Le Portus Calle quitte la rue St-Laurent
La chef Helena Loureiro a annoncé le 20 octobre dernier que son restaurant Portus Calle, installé depuis plus de 20 ans sur la rue Saint-Laurent dans le quartier portugais, fermait ses portes pour aménager dans un nouveau local au centre-ville. Le restaurant portera le nom de Portus 360 et (...)
Entrevue avec Philip Chiang
Il est cofondateur de P.F. Chang’s, une chaîne de 280 restaurants de gastronomie asiatique, son nom s’affiche dans 20 pays, il passe ses semaines à sillonner la planète de Dubaï à l’Argentine, et sa marque est présente au rayon des surgelés de centaines de magasins d’alimentation. Et pourtant, (...)
