LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

René Redzepi — 6 leçons à méditer

René Redzepi est le chef du restaurant noma. Ce restaurant a été considéré depuis 2010 comme l’un des meilleurs restaurants au monde.

14 février 2012 - Par Christian Latour

LES 6 LEÇONS DE RENÉ REDZEPI [1]

À lire attentivement [2]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1Source : Redzepi René (2011). NOMA le temps et l’espace dans la cuisine. Londres : Phaidon.

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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