Les organisateurs du Sandwich & Snack Show, présenté les 18 et 19 mars prochains à Paris, ont récemment fait appel à la firme Gira Conseil pour dresser un portrait de la restauration rapide en France. Bien que les chiffres soient positifs, on constate tout de même un léger ralentissement en 2014 pour la vente au comptoir (fast-foods, libre-service et cafétérias) avec une progression de seulement 1 % (pour un chiffre d’affaires total de 46,2 milliards d’euros), comparativement à 1,8 % en 2013 et 4 % en 2012.

Essentiellement, les résultats démontrent que ce n’est pas le volume des ventes qui est touché, mais bien la dépense moyenne, qui affiche un recul de 2,4 %. Le marché du sandwich, lui, a enregistré une croissance de 2,3 % par rapport à 2013, soit 2,2 milliards d’unités vendues pour un total de 7,4 milliards d’euros en 2014. De ce nombre, le traditionnel sandwich Jambon-Beurre, si populaire en France, représente 58,5 % de la consommation totale, soit 1,3 milliard d’unités vendues en 2014. Par contre, ce dernier ne devrait pas s’asseoir sur ses lauriers puisque le burger gagne de plus en plus de terrain auprès des amateurs de fast food français. En effet, les ventes de ce classique de la cuisine américaine ont augmenté de 10 % comparativement à 2013, ce qui représente un repas sur quatre ou 1,1 milliard de burgers, selon Gira Conseil.

Pour ce qui est de la pizza, 2014 aura été une bonne année puisqu’après les États-Unis, la France demeure le pays où se consomme le plus de pizzas au monde ; ce qui n’est pas peu dire !

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