Quelques citations instructives de la chef Hélène Darroze

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« Pour mieux déléguer, créer de la complicité. »

« Arrivé à un certain niveau, il est essentiel de savoir déléguer et responsabiliser ses collaborateurs. »

« Pour déléguer en toute sérénité, veillez à former les membres de votre équipe. De mon point de vue, ils doivent avoir compris mon produit, ma démarche, mais aussi une composante essentielle de mon métier : ma sensibilité émotionnelle. Cette connaissance mutuelle est capitale. Elle se construit peu, à peu, au fil des expériences partagées en cuisine, dans l’élaboration de nouveaux projets ou à l’occasion d’événements spéciaux. »

« Pour bien travailler ensemble, il faut parler le même langage et agir dans le même esprit. Le reste n’est qu’une question d’organisation : échanges quotidiens, réunion hebdomadaire… »

« La seule chose que je ne délègue pas, c’est la création. »

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)

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