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Manuel de gestion 
Québec (province)
Des défis d’approvisionnement dans les institutions
« Il y a des problèmes de livraison depuis environ un mois et demi, rapporte le directeur du service alimentaire pour les résidences pour aînés (RPA) du Groupe Château Bellevue, Didier Combaz. Nos fournisseurs nous disent qu’ils manquent de camionneurs et de personnel pour charger les camions. Ils ont (...)
Tout Prêt Québec rejoint le Groupe Mayrand Alimentation
L’entreprise Tout Prêt à Québec a annoncé ce lundi qu’elle rejoignait Le Groupe Mayrand Alimentation. Tout Prêt étend ainsi l’accès à son offre de fruits et légumes coupés et prêts à l’utilisation à l’ensemble du territoire. Le Groupe Mayrand accroît pour sa part son approvisionnement d’origine locale pour ses (...)
Les bars et restos veulent des assouplissements des mesures sanitaires
Après les allégements des mesures sanitaires annoncés par Québec pour le milieu culturel la semaine dernière, l’industrie de la restauration et des bars estiment que c’est à son tour. La Nouvelle association des bars du Québec (NABQ) demande ainsi au gouvernement de permettre de nouveaux allégements (...)
L’Association des établissements de longue durée privés demande des mesures au gouvernement
Trois CHSLD privés ont annoncé débuter une démarche d’harmonisation vers un éventuel conventionnement. Pour l’Association des établissements de longue durée privés du Québec (AELDPQ), qui regroupe les CHSLD privés non conventionnés, c’est « le signal annonciateur que le gouvernement est enfin prêt à mettre (...)
Les vins du Québec font leur place au restaurant
« Les ventes de vins du Québec ont augmenté significativement, surtout la dernière année ! », affirme Caroline Leblanc, directrice des communications et présidente du chapitre québécois de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels. Dans son portrait du marché 2020, le Conseil des vins du (...)
Le masque sera obligatoire dans les aires communes de certaines RPA
Le port du masque deviendra obligatoire dès lundi pour les résidents de résidences privées pour aînés (RPA) situés dans des régions à haut taux de transmission communautaire, a annoncé ce vendredi le ministère de la Santé et des Services sociaux. Le masque d’intervention de qualité sera requis pour les (...)
L’importance de gérer son budget en restauration : vision 360
HRImag sort un nouveau balado, en collaboration avec Mayrand, qui s’intitule L’importance de gérer son budget en restauration : vision 360. Il réunit durant trois épisodes le PDG et associé de Restos Plaisirs Pierre Moreau, le professeur de l’ITHQ François Pageau et le professeur au Collège Mérici (...)
Les institutions mangent local ! revient pour une 3e édition
Du 20 au 22 septembre, Aliments du Québec tient sa troisième édition de l’événement Les institutions mangent local !, qui a pour objectif d’inciter à manger et à cuisiner local, de valoriser les initiatives prises par les différents acteurs et d’en inciter d’autres à opter pour des aliments produits et (...)
Hôtellerie : première journée de grève commune pour les syndicats
Environ 2000 salariés affiliés à près d’une vingtaine de syndicats CSN effectuent ce vendredi une première journée de grève simultanée dans le cadre de la négociation coordonnée des syndicats de l’hôtellerie. Pour l’occasion, trois grands rassemblements ont lieu à Montréal, Québec et Sherbrooke afin de « (...)
Restos, livres de cuisine : comment la « comfort food » s’est imposée en pandémie
Le chef Jean-Philippe Cyr sortait récemment un nouveau livre de cuisine, Réconfortant végane. Parmi ses recettes, on retrouve un burger sauce tartare, des enchiladas aux patates douces ou encore des macaronis à la saucisse italienne. Un peu plus tôt cet été, c’est la nutritionniste Geneviève O’Gleman (...)
Main-d’œuvre : le retour des étudiants-employés les fins de semaine ?
En plus d’avoir de la difficulté à trouver de la main-d’œuvre, de nombreux propriétaires ont un défi encore plus grand : celui de trouver des employés qui acceptent de travailler les fins de semaine. Mais le propriétaire et président du conseil d’administration des restaurants Pacini, Pierre-Marc (...)
Négociation en hôtellerie : grève simultanée le 17 septembre
La CSN, à laquelle sont affiliés 26 syndicats de l’hôtellerie, soit plus de 2 500 membres, annonce une intensification des moyens de pression au cours des prochains jours dans quelque 20 hôtels du Québec où ses syndicats sont toujours en négociations. La centrale syndicale prévoit une journée de grève (...)
La hausse des prix se généralise dans les restaurants
De plus en plus de restaurateurs augmentent les prix de leurs menus pour compenser la hausse du coût des aliments et faire face aux coûts des mesures sanitaires imposées par la COVID-19. Le restaurant de Sherbrooke Chez Louis, par exemple, a vu sa caisse d’huile à friture passer de 31 à 54 $ et sa (...)
RestoQuébec : 10 ans et un gros succès pour Libro
Il y a 10 ans, Jean-Sébastien Pothier et Karl Boulanger ont développé un guide de restaurants, Tonresto.ca. Quatre ans plus tard, l’appellation changeait pour RestoQuébec.ca et la rencontre avec leurs compétiteurs, RestoMontréal.ca, a mené à un projet commun, l’outil de réservation Libro. Cette année, (...)
Passeport vaccinal : les avis divergent en restauration
En réaction au passeport vaccinal qui entre en application ce 1 er septembre, certains restaurateurs ferment leur salle à manger et gardent uniquement leurs services à emporter et à la livraison. « Les directives du gouvernement par rapport à ce que nous devons faire ne sont pas claires, confie le (...)
