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Notes de cours
Manuel de gestion 
Québec (province)
Manoir Hovey x Auberge Saint-Antoine : quand les chefs s’invitent
Le chef Antonin Mousseau-Rivard du restaurant Le Mousso et son cours sur la blanquette de veau à Menu Extra, les Mardis New Buddies du bar à vin Ratafia qui amènent des personnalités de l’industrie à se joindre à l’équipe en cuisine, les Brunchs du restaurant Tiramisu organisés en partenariat avec le (...)
Les HRI réagissent au budget du gouvernement du Québec
Le gouvernement du Québec a déposé le 22 mars dernier son budget pour 2022-2023. L’Alliance de l’industrie touristique du Québec se réjouit des annonces : « Les mesures sont très positives, car elles concilient les actions avec les ambitions, a fait savoir par voie de communiqué Martin Soucy, son (...)
Pierre Lapointe : « Je veux laisser une empreinte sur le Groupe Mayrand Alimentation »
La présidence du Groupe Mayrand Alimentation - qui veut allier l’expertise en commerce alimentaire avec le savoir-faire de la distribution alimentaire aux restaurateurs - a été offerte en janvier dernier à Pierre Lapointe. Ce dernier a commencé sa carrière dans le domaine de l’alimentation, puis a (...)
Menu, appli, cocktails : L’Oeufrier se renouvelle en grand
La chaîne de restaurants de déjeuner, qui compte aujourd’hui 40 franchises à son actif, annonce plusieurs nouveautés. À l’automne dernier, L’Oeufrier lançait tout d’abord La Pharmacie, une carte de cocktails pour accompagner le déjeuner et le brunch.
On y trouve 11 cocktails mettant en vedette le (...)
3700 restaurants en moins au Québec en deux ans
Deux ans après les débuts de la pandémie, l’Association Restauration Québec (ARQ) dévoile l’édition 2022 du bulletin ARQ Stats, publié en collaboration avec Global Payments/Desjardins. En s’appuyant sur les données du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec sur le nombre de (...)
L’AHQ lance une plateforme de perfectionnement
Cette plateforme d’apprentissage et de sensibilisation de l’Association Hôtellerie du Québec (AHQ), nommée Virtuôtel, a pour but d’aider les entreprises hôtelières à se perfectionner et par la même occasion à obtenir certaines attestations.
Différents thèmes sont abordés : valorisation à l’utilisation du (...)
Les professionnels optimistes pour la saison touristique 2022
L’Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec, avec la collaboration de LJM Conseil, a consulté en février les entreprises du secteur sur la prochaine saison touristique. 93 % des 208 répondants se disent très ou assez optimistes en ce qui concerne l’achalandage et leurs revenus (...)
Plus de 31 M$ pour des projets de rénovation en hôtellerie
Le gouvernement du Québec vient de dévoiler les projets qui ont été retenus dans le cadre du Programme d’appui au développement des attraits touristiques (PADAT), volet 2 ‒ Fonds de financement pour les établissements hôteliers. L’annonce a été faite à l’Auberge des Îles de Saint-Gédéon, au Lac-St-Jean, (...)
Comment la pandémie a contribué à l’essor des cabanes à sucre
Les propriétaires de cabanes à sucre aux quatre coins du Québec rouvrent leurs salles à manger pour la première fois depuis le début de la pandémie, et étrangement, ils attribuent à la COVID-19 le mérite de revitaliser leur secteur. L’expérience printanière de la cabane à sucre - manger des fèves au lard (...)
De nombreux restaurateurs prêts à fermer, déplore Colabor
Après deux ans à voir leurs entreprises fragilisées par la pandémie et les restrictions sanitaires, bon nombre de restaurateurs semblent prêts à raccrocher leur tablier, déplore le grand patron du distributeur alimentaire Colabor. Environ 17 % des restaurateurs québécois n’ont pas fait les démarches (...)
Des cabanes à sucre à l’année
Alors que les salles à manger étaient fermées à cause de la COVID-19, l’Érablière Charbonneau au Mont-Saint-Grégoire, en Montérégie, a créé l’an dernier de nouveaux mets à consommer à l’extérieur. Une poutine de la cabane à sucre est depuis réalisée avec des frites, une sauce maison, du fromage, du bacon, de la (...)
La boîte, une initiative contre les contenants à usage unique au resto
L’organisme à but non lucratif La vague, dédié à l’écoresponsabilité des cafés et restaurants, lance son concept La boite pour la réduction des contenants à usage unique. Plusieurs types de contenants consignés au coût de 7 $ sont ainsi proposés et testés depuis le 10 janvier par cinq commerces (...)
Une aide directe de 14 M$ pour l’hébergement touristique
Le gouvernement du Québec a annoncé une nouvelle aide directe de 14 millions $ pour soutenir les entreprises d’hébergement touristique, qui continuent d’être touchées par les conséquences de la pandémie.
C’est ce qu’a indiqué la ministre du Tourisme et ministre responsable des régions de Lanaudière et du (...)
Des capsules web pour se former à l’innovation technologique
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et Alfred Technologies offrent une formation de perfectionnement gratuite, Les technologies au service de la restauration, en collaboration avec le ministère de l’Économie et de l’Innovation du Québec.
Cette formation a pour objectif d’accélérer (...)
Lettre ouverte : « Quand l’hôtellerie va mal, c’est tout un écosystème qui va mal »
L’Association Hôtellerie Québec, l’Association hôtelière de la région de Québec, l’Association Hôtellerie Saguenay-Lac-St-Jean, l’Association des hôteliers de l’Abitibi-Témiscamingue et l’Association des hôteliers du Grand Montréal ont adressé le 17 février une lettre ouverte au premier ministre du Québec (...)
