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Manuel de gestion 
Québec (province)
Nouvelle représentante à la Maison Maxxium
La maison Maxxium, vins et spiritueux compte depuis deux semaines une nouvelle représentante. Il s’agit de Marie-Lou Vermette, un visage bien connu dans le milieu du vin de la région de Québec. La jeune femme, qui a travaillé pendant quatre ans chez Featherstone Désautels, est bachelière en (...)
Voyage dans la France des vins
Tous les professionnels de l’industrie et la presse sont invités à une grande dégustation de vins français qui aura lieu le 25 avril prochain de 15 h à 19 h dans la salle de bal du Marché Bonsecours, au 350, rue Saint-Paul Est à Montréal. Plus de 350 vins d’un grand nombre de régions viticoles seront à (...)
Victor Germain : un bâtisseur s’éteint
C’est avec consternation que l’équipe de la revue Hôtels, Restaurants & Institutions a appris le décès de Victor Germain, survenu le 3 avril dernier, à Fort Lauderdale, en Floride.
Grand bâtisseur du domaine de la restauration et de l’hôtellerie québécoise, Victor Germain débute en affaires en 1957 (...)
Magnan célèbre ses 75 ans
La taverne Magnan, reconnue comme une véritable institution montréalaise, fête cette année son soixante-quinzième anniversaire. Pour lancer les festivités, une émission spéciale MAG-Lib, animée par Jean-Pierre Coallier en présence des trois générations de la famille Magnan, du président-directeur général (...)
Nouvelle phase de développement pour la chaîne Piazzetta
Après deux ans de repos qui ont servi à bien consolider ses acquis, la chaîne de restaurants Piazzetta lance maintenant sa troisième phase de développement au Québec.
Dès ce printemps, deux nouvelles succursales ouvriront leurs portes sur la rive sud de Montréal. L’une d’elles verra le jour au début (...)
Une publicité provoque un tollé dans l’industrie de la restauration
Une publicité diffusée par Service Canada à la télévision et sur le site Internet de l’organisme a suscité de vives réactions de la part du Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) et de l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ). La publicité montre un jeune homme en train (...)
Des tonnes de fusillis pour les défavorisés
Près de 300 étudiants et professeurs des 13 écoles hôtelières du Québec se sont faits philanthropes lors de la quatrième édition de la Semaine des Écoles Hôtelières qui avait lieu du 8 au 16 mars 2007. Les volontaires ont travaillé sans relâche pour cuisiner 55 000 portions de casseroles de porc aux (...)
Pour une gestion plus stratégique de votre restaurant
Ce printemps, quatre activités de formation destinées aux restaurateurs seront offertes par l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), en collaboration avec le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) à l’occasion de son programme « La gestion stratégique en restauration ». (...)
La Route de l’érable : du plaisir toute l’année
Une trentaine d’établissements de cinq régions du Québec (Montréal, Québec et Charlevoix, Laurentides, Montérégie et Bas-Saint-Laurent) participent à une initiative originale de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) qui vise à prolonger le plaisir de l’érable l’année durant. Ces (...)
Un salon des alcools de la région de Québec
Le tout premier Salon des délices régionaux aura lieu le 10 avril prochain à Fierbourg, Centre de formation professionnelle, à Québec. L’événement, qui mettra en vedette les cidres, liqueurs, mistelles et autres produits alcoolisés provenant de la région de la Capitale-Nationale, a été mis sur pied (...)
L’ARQ fait part de ses préoccupations aux chefs de partis
À la veille des élections provinciales, l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) a transmis aux différents chefs des partis politiques en lice un document intitulé L’industrie de la restauration en 2007 : Préoccupations et priorités d’intervention. L’ARQ juge que le parti qui prendra le pouvoir le (...)
De l’eau de mer dans votre cuisine
Une nouveauté vient de naître dans le domaine de la gastronomie. Il s’agit de l’eau de mer OCN, lancée le 13 mars 2007, à l’École hôtelière de la Capitale, en présence de son porte-parole, le chef Jean-Louis Thémis. Destinée à la préparation, à l’assaisonnement et à la cuisson des aliments, l’eau de mer OCN (...)
Un restaurateur gagne des produits Sani-Plus
La compagnie Sani-Plus, distributeur autorisé des produits Les chimiques B.O.D. inc., a dévoilé lors du dernier salon Rest-Hôte, le 6 mars dernier, le gagnant d’un prix de 500 $ en produits. Il s’agit de Jean-Denis Parent, du restaurant Rock Café, de Saint-Georges de Beauce.
On aperçoit sur la photo (...)
Avis aux gestionnaires de réception d’hôtels
La nouvelle norme professionnelle québécoise portant sur le métier de préposé à la réception est prête à être évaluée par l’ensemble de l’industrie hôtelière.
Emploi-Québec veut connaître votre appréciation de cet outil produit par des experts du métier avant de le reconnaître officiellement. Profitez-en pour (...)
Nouvelle cuvée de gagnants pour le concours de la relève Serge-Bruyère
Le 3 mars dernier, la finale de la deuxième édition du concours de la relève Serge-Bruyère a couronné trois gagnants à l’École hôtelière de la Capitale, à Québec. Douze candidats et leurs entraîneurs provenant de six écoles de cuisine ont démontré leur habileté et leurs connaissances culinaires en concoctant (...)
