Quand un chef-vedette débarque à Montréal : le Laurier Gordon Ramsay
Hier soir, on a pu assister au phénomène de starisation d’un chef : Gordon Ramsay était à Montréal pour l’inauguration de son premier restaurant canadien, le Laurier Gordon Ramsay.
La foule d’invités se pressait pour pouvoir échanger quelques mots et se faire photographier avec « Gordon ». La nouvelle était tombée fin 2010 : le chef britannique, triplement étoilé Michelin, connu pour ses frasques télévisuelles et son franc-parler, allait reprendre avec deux associées (Marie-Christine Couture et Danielle Lord, deux anciennes de l’ITHQ, travaillant dans le secteur HRI depuis plusieurs années) la Rôtisserie Laurier BBQ, une institution montréalaise ouverte depuis 1936. Le menu, l’équipe et l’ambiance seraient-ils maintenus ? Ou le restaurant outremontais entièrement rénové (plus clair, plus aéré, plus moderne) amorcerait-il un virage radical ? Les plats servis hier soir semblent confirmer que les grands classiques qui ont fait la popularité de l’établissement (poulet, poutine, desserts…) restent sur la carte, tout en étant actualisés et rehaussés du côté des saveurs, grâce à l’attention portée sur la qualité des produits et les techniques culinaires.
C’est Guillermo Russo, un jeune chef d’origine péruvienne, natif d’Outremont et au CV déjà bien rempli (3 ans à Toronto, 1 an au Pérou et 13 ans à Montréal dans des établissements réputés) qui a été choisi comme chef exécutif pour piloter ce paquebot de 254 places, 7/7 j, avec une équipe en cuisine d’une trentaine de personnes ; Gordon Ramsay n’agissant qu’à titre de conseiller/superviseur pour l’élaboration du menu.
Laurier Gordon Ramsay | 381, rue Laurier O., Montréal www.lauriergordonramsay.com
