Produits du terroir

Industrie alimentaire : les consommateurs inquiets, curieux et légèrement chauvins
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 février 2017

Le MAPAQ (Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec) organisait ce vendredi sa deuxième Rencontre Préparatoire en vue du Sommet sur l’Alimentation. Réunis au Centrexpo Cogeco de Drummondville, les convives se sont penchés sur le « développement du potentiel de l’industrie (...)

Comment défendre et protéger l’identité culinaire québécoise ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 décembre 2016

En marge de la Soirée des Toques et du dévoilement du Gault&Millau – Le Québec, les chefs de la province étaient invités à assister à un atelier-débat portant sur l’identité culinaire du Québec. Animé par le directeur culinaire du Gault&Millau, Nicolas Garbay, l’exercice voyait « s’affronter » (...)

La Gamme gaspésienne, un pont entre producteurs et HRI
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 novembre 2016

Si elle est appréciée des aventuriers et randonneurs, la Gaspésie sait également faire saliver les plus gourmands. Afin de créer un lien indispensable entre producteurs locaux et restaurateurs et institutions de la région, un projet a récemment vu le jour qui mettra en place un mécanisme de (...)

Les chefs québécois invités à découvrir toutes les saveurs de l’Italie
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 novembre 2016

La première édition de la Semaine de la Cuisine italienne dans le Monde s’ouvre ce lundi dans une centaine de pays du globe et mettra en avant, jusqu’au 27 novembre, les délices et merveilles de la péninsule méditerranéenne. L’événement, qui deviendra un rendez-vous annuel, devra également être un outil (...)

Les cheddars de la Fromagerie Perron une nouvelle fois primés
16 novembre 2016

La Fromagerie Perron (Saint-Prime) s’est brillamment distinguée début novembre lors de la 94e édition du Royal Agricultural Winter Fair de Toronto, en remportant le prix « Grand Champion » du concours de fromage cheddar, dans la catégorie des fromages vieillis de deux ans et plus.
« Il s’agit d’une (...)

Le Victorin : des congrès certifiés « Terroir et Saveurs du Québec »
14 novembre 2016

Le Laurier, la salle à manger du centre de conférence Le Victorin Hôtel et Congrès, a obtenu la certification « Terroir et Saveurs du Québec », une première pour un établissement de ce type. « Nous avons toujours eu une très forte sensibilité face aux produits régionaux, explique, dans un communiqué, (...)

Au Froid de Canard : la Barbarie à son meilleur
11 novembre 2016

La ferme Au Froid de Canard a ouvert ses portes voici quelques semaines à Saint-Arsène, dans le Bas-Saint-Laurent. Les propriétaires Chantal Ouellet et Pierre-André Rioux souhaitent se spécialiser dans la production de canards de Barbarie. Afin de leur offrir « liberté et espace », les palmipèdes (...)

Produits d’érable Decacer : nouvelles classifications, nouveaux emballages
31 octobre 2016

L’entreprise du Bas-Saint-Laurent Decacer offre désormais quatre sirops d’érable répondant à la toute dernière classification reconnue, ainsi que des flocons et du sucre d’érable. Tous ces produits sont composés uniquement de sirop d’érable pur à 100 %, sans additif, sans colorant ni saveur ajoutée.
Afin (...)

20 ans de La Cache d’Amélie : « Le secret ? Nos têtes de cochon ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 octobre 2016

Voici vingt ans, Glenn Forbes et Lynn Harvey délaissaient la Capitale nationale, pliaient bagage et mettaient le cap à l’Est. « Le bâtiment de la rue Maguire dans lequel était installé notre restaurant ne nous appartenait pas. Ça compliquait bien des choses », glisse Lynn. « Nous avons appris que le (...)

120 ans de boulangerie au cœur du Vieux-Chambly
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 octobre 2016

Depuis plus d’un siècle, de bonnes odeurs de boulange viennent réveiller les papilles et affoler les narines de générations de Chamblyens. Pour fêter cette appétissante longévité, l’actuel propriétaire du bâtiment, François Pellerin, a tenu à rendre hommage à ses prédécesseurs en proposant une brochure (...)

Mamzells (Québec Parmentier), des pommes de terres distinguées et distinctives
26 octobre 2016

Québec Parmentier a dévoilé, fin septembre, sa toute nouvelle gamme de pommes de terre : Mamzells. Celles-ci ont été classées en trois différentes catégories en fonction de leur texture, leur saveur ou leur comportement à la cuisson.
Les Spécialités (Ella, Jackie, Grace et Sofia) sont des « pommes de (...)

11e Fête des Vins du Québec : l’automne à son meilleur
24 octobre 2016

À toute chose malheur est bon : la chute des feuilles et des températures annonce généralement le retour … des foires au vin. Du 28 au 30 octobre, la Fête des vins du Québec viendra le confirmer, pour une 11e année consécutive. Organisé par l’Association des vignerons du Québec et présenté par la Société (...)

Au royaume des foodies, les cuisiniers sont rois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 octobre 2016

Elles attendent. « Je préférais la programmation de l’an dernier. » Elles trépignent. « Moi, tant qu’il y a le type du Pastaga, ça me va. » Elles commentent. « Attends, on a droit aux Vézina aussi, c’est pas rien. »
Ce samedi matin, le frais brouillard d’octobre n’aura pas freiné les ardeurs des centaines (...)

La Criminelle (Voie Maltée), meilleure stout au monde : « Ma Coupe Stanley ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 septembre 2016

La meilleure bière noire au monde est québécoise ! La Criminelle, brassée par la Voie Maltée, vient en effet d’être couronnée aux prestigieux World Beer Awards dans la catégorie « World’s Best Imperial Stout & Porter » et dans la sous-catégorie « World’s Best Imperial Stout ». Une autre bière du (...)

Le Rouge Gorge, premier vermouth de cidre québécois
15 septembre 2016

Le Rouge Gorge, un Vermouth de Cidre du Québec, est la dernière création du domaine Lafrance (St-Joseph-du-Lac). Né de l’assemblage de cidre et d’eau-de-vie de pommes, le Rouge Gorge tire son goût particulier de l’ajout d’herbes et d’épices macérées telles que les baies de genièvre nordiques, la sauge ou (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).