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Produits du terroir

GastronomiQc Lab : Quand le terroir forestier invite au dialogue
Par Marie-Ève Garon  - 21 février 2019

Ce lundi avait lieu à Québec le Rendez-vous du GastronomiQc Lab portant sur les produits sauvages comestibles. L’événement réunissait différents acteurs du secteur bioalimentaire : chefs, restaurateurs, chercheurs, producteurs et transformateurs (Chapeau les bois). Les rencontres de ce type ont pour (...)

Fourchette bleue 2019 : 41 espèces issues du St-Laurent à privilégier
21 février 2019

Fourchette bleue a dévoilé cette semaine sa liste annuelle des espèces marines du Saint-Laurent qui sont à privilégier en 2019. La liste compte 41 espèces de poissons, de fruits de mer et d’algues en provenance des riches eaux froides du Saint-Laurent.
L’année 2019 marque notamment l’arrivée de quatre (...)

Légende (Maison Nokomis) : « Surprendre avec l’érable ? Défi réussi ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 février 2019

« C’est l’histoire de deux amis, de deux épicuriens… » Lorsqu’un récit commence ainsi, il y a de fortes chances qu’il vous emmène dans des contrées gourmandes et savoureuses.
Si l’histoire de la Maison Nokomis débute officiellement en 2017, l’amitié qui lie ses fondateurs et propriétaires, Marco Vachon et (...)

Opération « Gardiens de semences » : Entre plaisir et urgence
Par Marie-Ève Garon  - 12 février 2019

Pour une deuxième année, l’opération Gardiens de semences aura lieu, elle qui a pour mission de ramener la biodiversité du champ à l’assiette et de soutenir les petits producteurs. Organisé par le biais de la plateforme de maillage Arrivage (anciennement CHEF514), l’événement réunira à nouveau (...)

Iconic Whisky : 1000 nuances de malt
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 janvier 2019

Éditeur : de la Martinière Auteurs : Cyrille Mald et Alexandre Vingtier ISBN : 978-2-7324-8195-1 448 pages (24,90 euros) Sortie : automne 2017
Éveillant la curiosité des uns, suscitant la passion des autres, le whisky connaît depuis quelques années une incroyable hausse de sa popularité. Mais le (...)

« Du bio et du local dans toutes nos institutions ? C’est possible ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 décembre 2018

Un nombre croissant de CPE, d’hôpitaux, d’établissements scolaires et de résidences utilisent aujourd’hui des aliments locaux et biologiques. Mais la route est encore longue avant que toutes les institutions de la province n’effectuent ce virage, estime Murielle Vrins. Dans une conférence offerte (...)

Identité culinaire québécoise : Déguster le terroir, célébrer la région
Par Marie-Ève Garon  - 5 novembre 2018

Le 26 octobre dernier avait lieu, à Québec, le Colloque sur l’identité culinaire québécoise, organisé par la Société du réseau ÉCONOMUSÉE (SRÉ) et le Conseil québécois du patrimoine vivant (CQPV). Cette journée de réflexion faisait le lien avec une certaine volonté gouvernementale de soutenir le développement (...)

L’ADN de l’alimentation québécoise : Profil d’une gourmande province
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 octobre 2018

Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Jean Soulard et Benoît Lamarche ISBN : 978-2-89705-568-4 320 pages, (39,95$) Sortie : avril 2018
L’un a régné pendant 20 ans sur les poêlons et marmites du Château Frontenac. L’autre, en plus de représenter le Canada aux Jeux Olympiques dans les années ’80, (...)

Alimplus et Cowie s’associent : « Un fait marquant pour les HRI »
25 septembre 2018

Les présidents d’Alimplus, Daniel Le Rossignol, et de Cowie Inc, Louis Lévesque, ont annoncé, par voie de communiqué, la signature d’une entente de distribution des produits transformés de la mer signés Cowie. « Cette entente entre l’important distributeur québécois et le transformateur établi depuis (...)

Courchesne Larose : 100 ans d’innovation et d’implication
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 septembre 2018

Née en 1918 sur la rue Notre-Dame, au cœur d’Hochelaga-Maisonneuve, l’entreprise Courchesne Larose s’est imposée, au fil des décennies, comme l’un des plus importants fournisseurs de fruits et légumes frais au pays. Si son nom rend encore aujourd’hui hommage à ses deux fondateurs, Déus Courchesne et (...)

Des bières de microbrasseries sur les vols de Nolinor Aviation
23 août 2018

Nolinor Aviation devient le premier transporteur à proposer des produits de microbrasseries québécoises durant ses vols. L’entreprise installée à Mirabel a en effet fait appel à la Brasserie New Deal (Boldwin) et aux brasseurs nomades Vagabond pour produire la TAP et la TUK. Développée par Vagabond, (...)

De la ferme à … l’école !
Par Marilyn Préfontaine  - 4 juillet 2018

On ne le répétera jamais assez, la sensibilisation à une saine alimentation commence tôt. Les élèves de neuf écoles québécoises pourront bientôt avoir accès à un comptoir à salade pour lequel ils auront participé à la culture, la récolte, la préparation, la transformation et l’approvisionnement.
Dans le (...)

La Zone boréale compte sur ses 800 Petits Ambassadeurs
12 juin 2018

La Table agroalimentaire Saguenay-Lac-Saint-Jean présentait ce mardi, lors d’une conférence de presse, ses dix premiers services de garde éducatifs (SGÉ) accrédités « Petits ambassadeurs de saveurs », un projet qui vise « à instaurer les valeurs de l’achat local dans les SGÉ de la région ». Au total, près (...)

Saguenay-Lac-St-Jean : Des couleurs régionales dans les assiettes du CIUSSS
30 avril 2018

Le Centre intégré universitaire de santé et de services sociaux (CIUSSS) et la Table agroalimentaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean ont présenté ce lundi matin leur projet « Une assiette aux couleurs régionales ». Comme son nom l’indique, cette initiative vise à « valoriser l’offre alimentaire régionale au (...)

« Les restaurateurs québécois ont saisi tout le potentiel du cidre »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 avril 2018

Des hauts et des bas. Des bas et des hauts. L’histoire du cidre en terres québécoises ressemble à un parcours de montagnes russes. Illégale entre 1921 et 1970, la célèbre boisson a bénéficié d’un populaire retour en grâce au cours des années ’70. Les énormes volumes consommés durant cette décennie ont (...)

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