Produits du terroir

Le terroir québécois à la conquête de l’Ontario
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 octobre 2017

Ce mercredi, une cinquantaine de producteurs alimentaires québécois rallieront Toronto, accompagnés du chef Jonathan Lapierre-Réhayem et de responsables de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Comme lors des six précédentes éditions, ce Rendez-vous Gourmet Québec à Toronto (ou Québec (...)

« Cuisine du terroir » : Une expression galvaudée ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 octobre 2017

Un nombre croissant de chefs et restaurateurs se targuent, de nos jours, de cuisiner local, de s’approvisionner auprès de producteurs et éleveurs résidant à quelques kilomètres de leur établissement, de s’inspirer de traditions séculaires ou de recettes transmises par leurs grands-mères. Bref, de (...)

« De la semence à l’assiette » : Un parcours encore trop compliqué
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 septembre 2017

Lundi prochain, le Cardinal Tea Room de Montréal accueillera l’événement « De la semence à l’assiette », organisé par USC Canada dans le cadre de l’Initiative Bauta pour la Sécurité des Semences au Canada. Outre d’instructives présentations et d’incontournables dégustations, la soirée, destinée aux (...)

Eataly s’apprête à ouvrir le « Disney World de la cuisine italienne »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 août 2017

Les – innombrables – admirateurs de la cuisine italienne décomptent les jours… Le 15 novembre prochain, FICO Eataly World ouvrira ses portes à Bologne, au cœur de la péninsule italienne. À mi-chemin entre le temple culinaire et le parc d’attractions, Eataly World sera, assurent ses promoteurs, le « plus (...)

L’étrange itinéraire de cette frite si populaire
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 juillet 2017

De par le monde, plus de 10 millions de tonnes de frites sont englouties chaque année. En ce 13 juillet, Journée internationale de la Frite (eh oui !), attardons-nous quelques instants sur ce curieux, gourmand et légendaire petit morceau de pomme de terre.
Une origine disputée
Belges et Français (...)

Dandy Gin (Domaine Lafrance), le premier gin 100 % québécois
13 juin 2017

Voici cinq ans, les équipes du Domaine Lafrance décidaient d’élargir leur offre en distillant des alcools à base de pommes et autres fruits du verger (eau-de-vie Pure Légende, vodka Amarok, vermouths Rouge-Gorge). En ce mois de juin 2017, un autre produit vient s’ajouter à cette sympathique liste : (...)

Pêche : Les produits marins québécois de plus en plus conformes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 juin 2017

Crabes des neiges. Homards. Crevettes nordiques. Et bien d’autres… Tout professionnel de la restauration le sait : la gourmande saison a (enfin) débuté et les produits marins québécois sont, une fois encore, mis à l’honneur. Des produits « d’une qualité pratiquement inégalable » et « conformes aux normes (...)

Valoriser la cuisine et les produits canadiens pour attirer les touristes
2 juin 2017

La ministre de la Petite Entreprise et du Tourisme, Bardish Chagger, a indiqué ce vendredi que le gouvernement fédéral avait rendu public « un appel de propositions visant à faire du Canada une destination de premier choix pour les touristes à la recherche d’expériences culinaires de calibre mondial (...)

Gaspésie : Pousser les chefs à valoriser les produits locaux
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 mai 2017

Début mai, l’organisation Gaspésie Gourmande invitait, durant trois jours, des cuisiniers de la région à assister à une formation portant sur la valorisation des produits de proximité. « Cette formation a réuni des gens intéressés et passionnés par les produits de proximité, réagissait, dans un (...)

« Vendre aux restaurateurs » : Petite leçon de séduction
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 mai 2017

Nombreux sont les producteurs agricoles et artisans qui rêvent de voir le fruit de leur labeur atterrir dans les cuisines des plus grands chefs de la province. Pour y parvenir, proposer le meilleur produit ne suffit pas : encore faut-il savoir le vendre ! Pour combler certaines lacunes et mieux (...)

Du gibier sauvage dans les restaurants : le grand retour d’une vieille idée
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 avril 2017

À la fin de l’hiver 2014, le gouvernement Marois annonçait la mise sur pied d’un projet-pilote devant permettre à une dizaine de restaurants de proposer, sur leur menu et durant quelques jours, du gibier sauvage québécois. Dix chefs réputés (1) pourraient offrir, lors de la prochaine période de la (...)

Zone Boréale : Les micros en force au Gala des Grands Prix Agroalimentaires
14 avril 2017

La Table agroalimentaire Saguenay-Lac-St-Jean organisait ce jeudi soir son Gala des Grands Prix Agroalimentaires, destiné à « célébrer le travail et l’excellence de personnes marquantes et d’entreprises distinctives provenant des différents secteurs de l’industrie agroalimentaire ». Morille Québec (...)

« Le garde-manger boréal » : Savoureux secrets de nos forêts
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 avril 2017

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand ISBN : 978-2-7619-4738-1 240 pages (34,95$) Parution : 5 avril 2017
Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand, les célèbres compères derrière le tout aussi célèbre Chez Boulay bistro boréal, se sont donné une nouvelle mission : (...)

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