Produits de la mer : Des bienfaits, même pour les restaurateurs

23 février 2018

La consommation de poissons et de fruits de mer est en hausse. Alors que les consommateurs y voient de nombreux bienfaits pour leur santé, les restaurateurs rencontrent, eux aussi, de nombreux avantages à ajouter des produits de la mer et des rivières à leur menu.

Aux États-Unis, un récent sondage a révélé que 82 % des Américains mangent régulièrement du tilapia, du saumon et des crevettes au dîner et au souper, rapporte la compagnie Regal Springs. Bien que le saumon et la crevette soient les favoris depuis longtemps, le tilapia est devenu le poisson blanc le plus consommé aux États-Unis. Il se retrouve d’ailleurs sur plus de 11 % des menus des restaurants.

Voici quelques statistiques sur la consommation des Américains :

  • Il s’est mangé en moyenne 14,9 livres de produits de la mer en 2016.
  • Près des deux-tiers des consommateurs américains mangent du poisson régulièrement et un tiers d’entre eux affirment qu’ils en mangeront plus souvent au cours de la prochaine année.
  • 88 % des consommateurs interrogés sont prêts à payer davantage pour des produits issus d’une pêche durable.
  • Pour deux restaurateurs sur cinq, rappeler aux clients les bienfaits sur leur santé est l’aspect le plus efficace pour promouvoir les produits de la mer.
  • Un tiers des restaurateurs disent que leurs ventes de poissons et fruits de mer ont augmenté au cours de la dernière année.

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