Principaux défis des restaurateurs en 2014 : coûts des denrées, de la main-d’œuvre et des cartes de crédit
Selon le dernier sondage sur les perspectives de la restauration réalisé pour le compte de Restaurants Canada, la majorité des restaurateurs canadiens indiquent être durement touchés par la hausse générale des coûts, qu’il s’agisse des denrées, de la main-d’œuvre ou des frais de traitement pour les paiements effectués par carte de crédit.
En effet, la hausse du coût des denrées préoccupe 70 % des répondants alors que celle du coût de la main-d’œuvre est une source de tracas pour 68 % d’entre eux. De plus, 42 % des quelques 8 000 restaurateurs, propriétaires de bars et traiteurs interrogés ont du mal à faire face à la hausse des frais de traitement exigés par les grandes banques pour les transactions faites par carte de crédit.
La température défavorable fait également partie des principaux défis de 2014 pour les restaurateurs avec 33 % des votes, et la pénurie de main-d’œuvre qualifiée arrive au 5e rang avec 32 %. Le sondage sur les perspectives de la restauration visait le second trimestre de 2014, soit du mois d’avril au mois de juin.
« La bonne nouvelle est que les affaires sont en croissance et que les restaurants veulent créer des emplois, souligne Garth Whyte, président et chef de la direction de Restaurants Canada. La mauvaise, c’est que leurs coûts d’exploitation augmentent à un rythme encore plus rapide. Ceci, combiné aux pénuries de main-d’œuvre qui sévissent dans certaines régions, contribue à créer un environnement économique très difficile. »
Rappelons que Restaurants Canada est une association qui regroupe 30 000 entreprises dans toutes les sphères de l’industrie des services alimentaires, y compris les restaurants, bars, traiteurs, institutions et leurs fournisseurs.
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