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Pour vous/For you – Bocuse d’or Winners’ Acacemy

  • Éditeur : Yvelinedition
  • Auteurs : Catherine Guérin et membres de la Bocuse d’Or Winners’ Academy
  • Photographes : collectif
  • ISBN (papier) : 978-2-84668-441-5
  • 166 pages (25€)
  • Sortie : novembre 2012
 
25 juin 2014

Il m’avait échappé lors de sa publication en novembre 2012, alors je profite du fait que ce livre a été récompensé lors du dernier Gourmand Cookbook Awards pour vous en parler.

Ce sont 39 chefs provenant de 11 pays qui font partie de la Bocuse d’Or Winners’ Academy. Ils ont tous remporté l’or, l’argent ou le bronze lors du plus célèbre concours culinaire du monde depuis sa première édition en 1987. Ce livre bilingue présente une recette par chef (excluant les gagnants de 2013, puisque publié antérieurement à cette édition), ainsi qu’un court portrait de chacun d’eux. Non seulement le lecteur découvrira-t-il des recettes alléchantes, mais il en apprendra davantage sur ces champions de la cuisine, leur parcours professionnel, ainsi qu’un aperçu de ce qui les passionne au plan personnel.

Par exemple :

Framboises caramélisées, fleurs et meringue au thym

Par Rasmus Kofoed (Danemark), Bocuse d’Or 2011

Photo : Claes Bech-Poulsen


Bouillabaisse de foie gras de canard

Par Franck Putelat (France), Bocuse d’Argent 2003

Photo : William Truffy


Trilogie de veau à la liégeoise

Par Michel Addons (Belgique), Bocuse d’Argent 1987

Photo : Thierry Mathieux


La fausse gaufre avec crème glacée, sorbet de mûre arctique et sel marin

Par Mathias Dahlgren (Suède), Bocuse d’Or 1997

Photo : Magnus Skoglöf


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