Pour vous/For you – Bocuse d’or Winners’ Acacemy
- Éditeur : Yvelinedition
- Auteurs : Catherine Guérin et membres de la Bocuse d’Or Winners’ Academy
- Photographes : collectif
- ISBN (papier) : 978-2-84668-441-5
- 166 pages (25€)
- Sortie : novembre 2012
Il m’avait échappé lors de sa publication en novembre 2012, alors je profite du fait que ce livre a été récompensé lors du dernier Gourmand Cookbook Awards pour vous en parler.
Ce sont 39 chefs provenant de 11 pays qui font partie de la Bocuse d’Or Winners’ Academy. Ils ont tous remporté l’or, l’argent ou le bronze lors du plus célèbre concours culinaire du monde depuis sa première édition en 1987. Ce livre bilingue présente une recette par chef (excluant les gagnants de 2013, puisque publié antérieurement à cette édition), ainsi qu’un court portrait de chacun d’eux. Non seulement le lecteur découvrira-t-il des recettes alléchantes, mais il en apprendra davantage sur ces champions de la cuisine, leur parcours professionnel, ainsi qu’un aperçu de ce qui les passionne au plan personnel.
Par exemple :
Framboises caramélisées, fleurs et meringue au thym
Par Rasmus Kofoed (Danemark), Bocuse d’Or 2011
Photo : Claes Bech-Poulsen
Bouillabaisse de foie gras de canard
Par Franck Putelat (France), Bocuse d’Argent 2003
Photo : William Truffy
Trilogie de veau à la liégeoise
Par Michel Addons (Belgique), Bocuse d’Argent 1987
Photo : Thierry Mathieux
La fausse gaufre avec crème glacée, sorbet de mûre arctique et sel marin
Par Mathias Dahlgren (Suède), Bocuse d’Or 1997
Photo : Magnus Skoglöf
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