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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire, vous devez en permanence étudier les consommateurs et les tendances

 
1er août 2017 | Par Christian Latour | Chasseur et Passeur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LES TENDANCES

L’étude des tendances consiste à rechercher en permanence ce que désirent les consommateurs :

  • ce qu’ils veulent manger et boire,
  • le type de service qu’ils souhaitent recevoir,
  • ce qu’ils exigent comme produits et services complémentaires,
  • le genre d’emplacement et d’environnement qu’ils recherchent,
  • ce qui les allument en matière de design et de décor,
  • le style de clients qu’ils espèrent côtoyer dans vos établissements,
  • ce qui les stimulent en matière de communication, de commercialisation, de publicité,
  • l’importance qu’ils accordent à la renommée de vos établissements,
  • ce qu’ils attendent des chefs et des autres spécialistes de la restauration alimentaire (propriétaire, directeur, sommelier, maître brasseur, et, etc.),
  • Et, etc.

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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