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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Portfolio : Apprentissage en milieu de travail (phase 2)

 
30 novembre 2020 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le programme de formation :

PORTFOLIO

Collection d’exercices de réflexions, de travaux pratiques et de questionnaires qui témoignent des compétences et des réalisations de l’aspirant gestionnaire.

LES ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN LIEN AVEC LA PHASE 2 DU PROJET INTÉGRATEUR

P23_ Présentez / dessinez l’organigramme de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

P24_Évaluez avec un esprit critique l’équipe de management de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

P27_Les dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ont-ils formulé de façon claire la raison d’être de leur entreprise ?

P28_L’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez a-t-elle véritablement une raison d’être ?

P29_Les dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ont-ils formulé de façon claire les valeurs de leur entreprise ?

P30_Parmi les trois stratégies génériques de base identifiées par Michael Porter (1982) quelle est la stratégie générique déployée par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ?

P31_Étudiez, analysez, présentez l’histoire de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

Exercices à réaliser pour compléter la phase 2 du projet intégrateur

Évaluez avec un esprit critique la ou les propositions de valeur de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez identifie l’ensemble des segments de clients susceptibles d’être intéressés par son offre (c.-à-d. sa, ou ses propositions de valeur).

Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez choisit les segments de clients cibles avec lesquels elle désire faire des affaires.

Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez choisit le segment de clients cœur de cible avec lequel elle désire faire des affaires.

Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez réalise ses personas.

Évaluez avec un esprit critique l’emplacement où est situé l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez identifie et étudie les concurrents avec lesquels elle doit composer ?

Évaluez avec un esprit critique le modèle d’affaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ?

Évaluez avec un esprit critique l’efficacité avec laquelle les dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez établissent des relations professionnelles durables avec leurs fournisseurs et leurs partenaires clés.

Évaluez avec un esprit critique le réseau de fournisseurs et de partenaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Évaluez avec un esprit critique les différents moyens et outils (manuels, plans, politiques, processus, programmes, systèmes, et, etc.) utilisés par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Évaluez avec un esprit critique le niveau de satisfaction des clients de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Évaluez avec un esprit critique l’ensemble des résultats générés par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Évaluez avec un esprit critique les plans d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

...

Identifiez les forces et les faiblesses avec lesquelles l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez doit composer.

Rédigez un compte rendu de gestion dans lequel vous présentez le plus efficacement possible le résultat de l’étude et analyse de l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

PROJET INTÉGRATEUR

⇐ Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 30 novembre 2020.

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