LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Plan comptable selon le système uniforme des comptes pour restaurant

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

11 novembre 2010 - Par Christian Latour

Christian Latour

LE PLAN COMPTABLE

Il est important pour un restaurateur d’établir un plan comptable. C’est-à-dire un plan détaillé de tous les comptes de grand libre qu’il prévoit utiliser. Dans le grand livre, les comptes sont classés dans l’ordre où ils apparaîtront dans les états financiers. On commence par les comptes d’actifs et on poursuit avec les comptes de passifs et de capitaux. Les comptes d’actifs, de passifs et de capitaux sont les comptes avec lesquels on construit l’état de la situation financière (le bilan). Ensuite viennent les comptes de résultat, c’est-à-dire les comptes de revenus et de coûts d’exploitation. Les comptes de grand livre sont désignés par des chiffres.

Le plan comptable selon le Système Uniforme des Comptes pour Restaurant :

ACTIF — 1000

Actif courant

→ Trésorerie et équivalents de trésorerie (1000-1099)
→ Clients et autres débiteurs (1100-1199)
→ Stocks (1200-1299)
→ Autres actifs courants (1300-1399)

Actif non courant

→ Placements (1400-1499)
→ Immobilisations corporelles (1500-1599)
→ Immobilisations incorporelles (1600-1699)
→ Achalandage (Goodwill) (1700-1799)

PASSIF — 2000

Passif courant

→ Découverts bancaires (2000-2099)
→ Emprunts bancaires (2100-2199)
→ Fournisseurs et autres créditeurs (2200-2299)
→ Produits différés (2300-2399)
→ Provisions pour risques et charges (2400-2499)
→ Partie coutante de la dette (2500-2599)

Passif non courant

→ Emprunts hypothécaires (2600-2699)
→ Emprunts obligataires (2700-2799)
→ Obligations découlant de contrats de location-financement (2800-2899)
→ Impôts différés (2900-2999)

CAPITAUX PROPRES — 3000

→ Capital actions (3000-3099)
→ Surplus d’apport (3100-3199)_ → Résultats non distribués (3200-3299)
→ Cumul des autres éléments du résultat global (3300-3399)
→ Participations ne donnant pas le contrôle (3400-3499)

REVENUS — 4000

→ Nourritures (4100-4199)
→ Boissons (4200-4299)
→ Autres revenus (4300-4399)

COÛT DE REVIENT DE BASE — 5000 et 6000

→ Coûts des produits vendus (5000-5999)
→ Main-d’œuvre (6000-6999)

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION — 7000

→ Coût d’occupation (7300-7399)
→ Coûts directs d’exploitation (7400-7499)
→ Musique & Divertissement (7500-7599)
→ Marketing & Communication marketing (7600-7699)
→ Services publics (7700-7799)
→ Administration & Frais généraux (7800-7899)
→ Entretien & réparations (7900-7999)

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT — 8000

→ Frais financiers (8100-8199)
→ Amortissement (8500-8599)

IMPÔT — 9000

→ Impôt (9000-9999)

Pour une description détaillée des frais d’exploitation selon le système uniforme des comptes pour restaurant voir les documents suivants :

La comptabilisation de vos activités selon le système uniforme des comptes pour restaurant 3
Description des comptes...
La comptabilité de vos activités selon le système uniforme des comptes pour restaurant 4
Description des comptes
La comptabilisation de vos activités selon le système uniforme des comptes pour restaurant 5
Description des comptes...
La comptabilisation de vos activités selon le système uniforme des comptes pour restaurant 6
Description des comptes...

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À lire attentivement [1]

✓ La comptabilité

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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